结论：网贷协商能否将之前还款的利息加本金扣除、只还剩余欠款，需分情况讨论，具体如下：

1. 若网贷平台存在违规行为（如高利贷、砍头息、暴力催收等）
   根据《民法典》及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，若网贷平台收取的利息、手续费等综合费率超过法定上限（当前为一年期LPR的4倍），超出部分不受法律保护。此时，您可通过协商要求平台：

   • 重新核算本金（扣除已还的合法利息部分）；
     
   • 对剩余本金按法定利率重新计算利息；
     
   • 仅偿还剩余本金及合法利息，超出部分可主张抵扣或不予支付。
     操作建议：保留借款合同、还款记录、平台违规证据（如高额利息条款、暴力催收记录等），协商时明确要求平台出具书面还款方案，避免口头承诺。

2. 若网贷平台完全合法合规
   若借款合同明确约定了利息、还款方式，且费率未超过法定上限，则平台有权要求您按合同履行还款义务。此时：

   • 协商扣除已还利息和本金、仅还剩余欠款的难度较大；
     
   • 但您仍可尝试与平台沟通，争取延长还款期限、减免部分违约金或罚息（需平台同意）；
     
   • 若平台拒绝协商，您需按合同约定还款，否则可能面临催收、征信受损甚至诉讼风险。
     操作建议：主动联系平台客服，说明自身经济困难，提出可行的还款计划（如分期偿还剩余本金），并留存沟通记录。

3. 协商成功的关键点

   • 证据充分：需证明平台存在违规行为或自身确有还款困难（如失业证明、医疗证明等）；
     
   • 主动沟通：在逾期初期主动联系平台，表明还款意愿，避免被动等待；
     
   • 书面确认：协商达成一致后，要求平台出具书面协议，明确还款金额、期限等条款，防止后续纠纷。

温馨提示：若协商无果，您可向当地金融监管部门（如银保监会）投诉，或通过法律途径解决（如申请调解、仲裁或诉讼）。如有具体合同或还款记录，可进一步向我提供细节，我会帮您分析可行性方案。