结论：企业向职工融资后演变成非法集资，职工的融资款能否要回，需根据具体情况判断，但总体而言，职工有权通过法律途径追讨，且存在追回的可能性。以下从多个角度进行分析：
一、非法集资的法律性质与后果
非法集资通常指的是未经有关部门依法批准，向社会不特定对象吸收资金，并承诺在一定期限内给出资人还本付息或给予回报的行为。这种行为往往涉及众多投资者，且资金规模较大，一旦出现问题，往往会导致投资者血本无归。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法集资可能构成非法吸收公众存款罪或集资诈骗罪，犯罪者将面临刑事处罚。
二、职工融资款的法律地位
职工作为投资者的身份：
- 在企业向职工融资的过程中，如果职工是以投资者的身份参与，并期望获得回报，那么他们的融资款在法律上可能被视为投资款。然而，一旦这种融资行为被认定为非法集资，职工的投资款就可能面临无法收回的风险。
职工与企业的劳动关系：
- 职工与企业之间除了投资关系外，还存在劳动关系。如果企业以非法集资的方式吸收职工资金，并因此导致职工经济损失，职工在追讨融资款的同时，还可以考虑是否因企业的违法行为而遭受了其他损失，如工资、福利等，并据此主张相应的赔偿。
三、职工追讨融资款的法律途径
刑事追赃程序：
- 在非法集资案件中，公安机关在侦查过程中会追缴赃款赃物。职工可以向公安机关报案，并提供相关证据，如融资合同、转账记录等，以协助公安机关追缴赃款。如果赃款被追回，职工有权按照一定比例获得返还。
民事诉讼程序：
- 职工还可以通过民事诉讼的方式向企业追讨融资款。在诉讼过程中，职工需要提供充分的证据证明企业存在非法集资行为，并证明自己的融资款被企业非法占有。如果法院认定企业的行为构成非法集资，并判决企业返还职工的融资款，职工就有权依据判决要求企业履行还款义务。
参与破产清算程序：
- 如果企业因非法集资行为导致破产，职工还可以作为债权人参与企业的破产清算程序。在破产清算过程中，职工的融资款将作为债权进行申报，并按照法定顺序进行清偿。虽然破产清算可能无法完全弥补职工的损失，但至少可以为职工提供一定的法律保障。
四、职工追讨融资款的注意事项
及时报案与举证：
- 职工在发现企业存在非法集资行为后，应及时向公安机关报案，并提供相关证据。同时，在民事诉讼过程中，职工也需要提供充分的证据来支持自己的主张。
关注案件进展：
- 职工应密切关注案件的进展情况，及时了解公安机关的侦查结果和法院的判决结果。如果案件涉及多个债权人，职工还可以考虑与其他债权人联合起来，共同维护自己的合法权益。
理性维权：
- 在追讨融资款的过程中，职工应保持理性，避免采取过激行为。同时，职工也应了解自己的法律权利和义务，依法维权。
建议：职工在面临企业非法集资的情况时，应尽快咨询专业律师（即我本人，张云壮律师，专注于刑事辩护、律师会见、经济犯罪、职务犯罪、劳动纠纷、工伤赔偿、劳动合同领域），以便更好地了解自己的法律权利和义务，并制定合适的维权策略。