结论：平安车险尊享保险是否对步行时被电动车撞到的情况进行理赔，需分情况讨论，主要取决于您所购买的保险产品具体条款以及事故责任划分。
保险产品类型：
- 如果您购买的平安车险尊享保险中包含了个人意外伤害保险或类似保障，且该保障明确覆盖了非机动车事故导致的伤害，那么在步行时被电动车撞到，您是有可能获得理赔的。这种情况下，您需要仔细查阅保险合同中的相关条款，确认保障范围和理赔条件。
- 如果您的保险主要是针对车辆本身的损失（如车损险）或第三者责任（如第三者责任险），而并未包含对个人意外伤害的保障，那么在这种情况下，您可能无法直接从车险中获得理赔。不过，如果电动车驾驶人存在过错，您可能有权向其或其保险公司（如果其购买了相关保险）寻求赔偿。
事故责任划分：
- 在理赔过程中，事故责任的划分也是至关重要的。如果电动车驾驶人被认定为全责或主要责任，那么您作为行人，在符合保险条款的情况下，更有可能获得理赔。
- 如果事故责任划分不明确，或者您被认定为有一定责任，那么理赔过程可能会更加复杂，需要您提供更多证据来支持您的理赔申请。
理赔流程与注意事项：
- 在发生事故后，您应立即报警并保留好相关证据，如事故现场照片、警方出具的事故认定书等。
- 及时联系平安车险的客服或理赔部门，了解具体的理赔流程和所需材料。
- 根据保险公司的要求，填写理赔申请表并提交相关证据和材料。
- 耐心等待保险公司的审核结果，并配合其进行必要的调查和核实。
建议：为了更准确地了解您是否符合理赔条件以及具体的理赔流程，我建议您直接查阅您的保险合同或联系平安车险的客服部门进行咨询。同时，如果您在理赔过程中遇到任何问题或困难，也可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。