工资表一般不能随意涂改日期和时间。以下从几个角度为你详细分析：
法律合规性角度：
- 工资表是记录员工工资发放情况的重要文件，它应当真实、准确地反映员工的工资构成、发放时间等关键信息。
- 如果随意涂改工资表上的日期和时间，可能会破坏其真实性和准确性，从而违反相关法律法规对于工资记录的要求。例如，根据《劳动法》和相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，并保留相关记录以备查验。涂改工资表可能妨碍这一要求的履行，甚至可能引发劳动争议或法律纠纷。
证据效力角度：
- 在劳动争议或法律诉讼中，工资表往往作为重要证据之一，用于证明员工的工资收入情况、发放时间等。
- 如果工资表上的日期和时间被涂改，其证据效力可能会受到质疑。法院或其他仲裁机构可能会认为涂改后的工资表不再具有原始的真实性和可信度，从而拒绝采纳其作为证据。
实际操作角度：
- 从实际操作的角度来看，涂改工资表也可能带来一系列麻烦。例如，如果员工对工资发放有疑问或争议，涂改后的工资表可能无法提供准确的信息来解答这些问题。
- 此外，涂改工资表还可能损害用人单位的信誉和形象，让员工对用人单位的管理和诚信产生质疑。
建议：
- 如果确实需要对工资表上的日期和时间进行更正，建议采取合法、合规的方式，如重新制作一份正确的工资表，并由相关负责人签字确认。
- 同时，用人单位应当加强工资表的管理和保存工作，确保工资表的真实性和准确性，以备查验和应对可能的劳动争议或法律纠纷。
如果你在处理工资表或相关劳动争议时遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。