在汽车被自行车撞且自行车全责的情况下，定损通常由保险公司或专业的车辆评估机构来进行。以下是对此问题的详细分析：

1. 定损流程与责任方：

   • 当交通事故发生后，如果责任已经明确为自行车一方全责，那么汽车一方的损失应由自行车方承担。但在实际操作中，自行车方可能无法直接支付赔偿费用，这时就需要通过保险途径来解决。
   • 汽车车主应首先联系自己的保险公司，报告事故情况，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。保险公司会根据事故情况和保险条款，对汽车损失进行评估，并确定赔偿金额。
   • 如果自行车方有保险（如自行车保险或个人意外险等），且该保险覆盖此类事故，那么自行车方的保险公司也可能参与定损和赔偿过程。但通常情况下，自行车方的保险覆盖范围有限，可能无法完全承担汽车方的损失。

2. 定损机构的选择：

   • 保险公司通常会指定或推荐专业的车辆评估机构来进行定损。这些机构具有专业的评估技术和经验，能够准确评估车辆损失，并出具详细的定损报告。
   • 汽车车主也可以自行选择有资质的车辆评估机构进行定损，但需要确保该机构被保险公司认可，以免后续产生纠纷。

3. 定损过程中的注意事项：

   • 在定损过程中，汽车车主应积极配合保险公司和评估机构的工作，提供必要的证据和资料，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书等。
   • 车主应对定损报告进行仔细核对，确保报告中的损失项目和金额与实际情况相符。如有异议，应及时与保险公司或评估机构沟通，并寻求解决方案。

4. 赔偿与后续处理：

   • 定损完成后，保险公司会根据定损报告和保险条款，向汽车车主支付赔偿金额。如果自行车方有保险且愿意承担赔偿责任，那么保险公司可能会与自行车方的保险公司进行协商，直接向自行车方的保险公司追偿。
   • 如果自行车方没有保险或保险不足以覆盖汽车方的损失，那么汽车车主可能需要通过法律途径来追偿。在这种情况下，建议车主咨询专业律师，了解相关法律程序和维权途径。

建议：在处理此类交通事故时，车主应保持冷静，及时报警并保护好事故现场。同时，积极与保险公司沟通，了解定损和赔偿流程，确保自己的权益得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。