结论：被打出血而对方不承认的情况下，你可以通过收集证据、报警处理、提起民事诉讼或刑事自诉等途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的分析和建议：

一、收集证据

1. 现场证据：如果可能的话，立即拍摄现场照片或视频，记录下受伤情况、对方的行为以及现场环境等。这些证据对于后续证明对方侵权行为至关重要。
2. 医疗证据：及时就医，并保留好所有医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些证据能够证明你的伤情以及因此产生的经济损失。
3. 证人证言：寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式。在需要时，他们可以作为证人出庭作证，证明对方的侵权行为。

二、报警处理

1. 立即报警：在受伤后，应立即向当地公安机关报案。警方会进行调查，并可能对对方进行询问或采取其他措施。
2. 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供你所掌握的所有证据和信息。警方的调查结果和笔录将作为后续法律程序的重要依据。
3. 要求伤情鉴定：如果伤情较重，你可以要求警方安排伤情鉴定。伤情鉴定结果将作为判断对方是否构成犯罪以及赔偿金额的重要依据。

三、提起民事诉讼

1. 起诉条件：如果你能够收集到足够的证据证明对方确实实施了侵权行为，并且因此给你造成了损失，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。
2. 赔偿范围：在民事诉讼中，你可以要求对方赔偿你的医疗费、误工费、护理费、营养费等经济损失，以及因侵权行为导致的精神损害抚慰金等。
3. 诉讼流程：提起民事诉讼需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。如果你不熟悉这些程序，可以寻求专业律师的帮助。

四、刑事自诉（如构成犯罪）

1. 构成犯罪的条件：如果对方的侵权行为构成了犯罪（如故意伤害罪），你可以在公安机关不予立案或检察机关不起诉的情况下，向法院提起刑事自诉。
2. 自诉流程：刑事自诉也需要遵循一定的法律程序，包括撰写自诉状、提交证据、参加庭审等。与民事诉讼相比，刑事自诉对证据的要求更为严格。
3. 刑事附带民事诉讼：在提起刑事自诉的同时，你还可以提起刑事附带民事诉讼，要求对方赔偿你的经济损失。这样可以在一次诉讼中同时解决刑事和民事问题。

建议与提醒：

• 在处理此类事件时，务必保持冷静和理智，不要采取过激行为或报复行为，以免加重自己的法律责任。
• 尽可能收集并保留好所有相关证据，这是后续法律程序成功的关键。
• 如果你不熟悉法律程序或证据收集方法，建议寻求专业律师的帮助。我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

最后，我希望你能够顺利解决这个问题，并尽快恢复健康。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。