针对“醉酒骑外卖车撞上违停车致残怎么赔偿”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 责任划分是赔偿的前提
   根据《道路交通安全法》及实施条例，交通事故责任需由交警部门通过现场勘查、监控、证人证言等综合认定。

   • 若违停车辆存在过错（如占用非机动车道、消防通道等），且该过错与事故存在因果关系，违停方需承担部分责任（通常为次要责任，具体比例由交警认定）。
     
   • 若醉酒骑行外卖车存在过错（如超速、未观察路况等），骑行者需承担主要责任。
     
   • 若双方均有过错，责任按比例分担（如骑行者70%、违停方30%）。

2. 赔偿项目与标准
   根据《民法典》侵权责任编及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，赔偿项目包括：

   • 医疗费：凭票据实报实销，包括住院费、手术费、药品费等。
     
   • 误工费：根据受害者实际收入减少情况计算（需提供工资流水、纳税证明等）。
     
   • 护理费：若需专人护理，按当地护工标准或家属误工损失计算。
     
   • 残疾赔偿金：根据伤残等级（需司法鉴定）和当地上一年度城镇居民人均可支配收入计算（如十级伤残为10%，一级为100%，计算20年）。
     
   • 辅助器具费：如轮椅、假肢等费用。
     
   • 精神损害抚慰金：根据伤残等级和过错程度酌情支持（通常几千至几万元不等）。
     

3. 赔偿主体与顺序

   • 违停方赔偿：若违停车辆投保了交强险和商业三者险，先由保险公司在保险限额内赔偿（交强险医疗费限额1.8万元、死亡伤残限额18万元），不足部分由违停方个人承担。
     
   • 骑行者自担部分：若骑行者存在主要过错，需自行承担剩余损失；若外卖平台与骑行者存在劳动关系或雇佣关系，平台可能需承担部分责任（需结合具体用工形式判断）。
     

4. 特殊情形提示

   • 醉酒驾驶的后果：若骑行者达到醉酒标准（血液酒精含量≥80mg/100ml），可能涉嫌危险驾驶罪（刑事责任），但刑事责任不影响民事赔偿的承担。
     
   • 违停车辆的保险拒赔风险：若违停车辆存在未年检、无证驾驶等情形，保险公司可能拒赔，此时需由违停方个人承担全部赔偿责任。
     

建议行动步骤：

1. 立即报警并保留现场证据（如拍照、录像）；
   
2. 申请伤残鉴定以确定赔偿金额；
   
3. 收集医疗记录、收入证明等材料；
   
4. 协商不成时，可向法院起诉违停方及其保险公司。
   

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询。