老人打人还手是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况判断是否构成正当防卫或防卫过当，以及是否触犯其他法律规定。以下从多个角度进行分析：
一、正当防卫的角度
正当防卫的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。如果还手行为符合正当防卫的构成要件，即针对正在进行的不法侵害、采取必要的防卫措施、没有明显超过必要限度，那么这种还手行为是合法的，不构成犯罪。
防卫过当的认定：
- 如果还手行为明显超过了必要限度，造成了不应有的损害，那么可能构成防卫过当。防卫过当需要承担刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。例如，如果老人只是轻微推搡，而还手者却使用暴力导致老人重伤或死亡，这种还手行为就可能被认定为防卫过当。
二、民事责任的角度
一般情况：
- 无论是否构成正当防卫或防卫过当，如果还手行为导致了老人的人身损害，还手者可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
特殊情况：
- 如果还手行为被认定为正当防卫，且没有超过必要限度，那么还手者不需要承担民事赔偿责任。但如果防卫行为造成了不应有的损害（即防卫过当），还手者可能需要在其防卫过当的范围内承担民事赔偿责任。
三、行政责任的角度
一般情况：
- 如果还手行为不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，如殴打他人或故意伤害他人身体，那么还手者可能面临行政拘留、罚款等行政处罚。不过，对于特殊年龄段的老人（如七十周岁以上），虽然不执行行政拘留，但罚款等其他处罚仍可能适用。同时，如果还手者也属于应受行政处罚的特殊年龄段，处罚措施也会相应调整。
特殊情况：
- 如果还手行为被认定为正当防卫，且没有违反治安管理处罚法的规定，那么还手者不需要承担行政责任。
四、实际建议
保持冷静：
- 在面对老人打人的情况时，尽量保持冷静，避免情绪失控导致还手行为过激。
寻求帮助：
- 如果可能的话，及时寻求周围人的帮助或报警，让警方来处理纠纷。
收集证据：
- 如果发生了还手行为，尽量收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的行为是否合法。
咨询律师：
- 如果对还手行为的法律性质有疑问或担心可能承担法律责任，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便得到更具体的法律建议和指导。
总结来说，老人打人还手是否犯法取决于多种因素，包括还手行为的性质、程度以及是否构成正当防卫或防卫过当等。因此，在面对这种情况时，建议保持冷静、寻求帮助、收集证据并咨询律师，以便更好地维护自己的合法权益。