在给亲戚帮忙过程中发生意外，责任的承担需根据具体情况和法律规定来确定。以下是对此问题的全面分析：
一、责任主体的确定与划分
无偿帮工情况：
- 若亲戚明确拒绝帮工，但帮工人仍主动帮忙并发生意外，亲戚一般不承担赔偿责任。不过，根据公平原则，亲戚可以在受益范围内予以适当补偿。例如，如果帮工人是在亲戚明确拒绝后，仍坚持帮忙搬运重物导致受伤，亲戚可能无需承担主要赔偿责任，但出于人道主义考虑，可能会给予一定的经济补偿。
- 若亲戚接受帮工，且帮工人在帮工过程中遭受损害，亲戚应承担赔偿责任。但若意外由帮工人自身故意或重大过失造成，可减轻亲戚的赔偿责任。比如，帮工人在操作机器时未遵守安全规范，导致自己受伤，此时亲戚的赔偿责任可能会因帮工人的过错而减轻。
有偿劳务情况：
- 雇佣关系：若存在雇佣关系，即亲戚支付报酬，帮工人按指示工作，亲戚作为雇主需承担责任。双方需根据各自过错分担责任。例如，帮工人在为亲戚工作时，因亲戚提供的工具存在缺陷而受伤，亲戚作为雇主需承担主要赔偿责任。
- 承揽关系：若形成承揽关系，即帮工人以自有设备、技术和劳力完成工作，亲戚接受成果并支付报酬，帮工人通常自行承担风险。但亲戚对定作、指示或选任有过错的，需承担相应责任。比如，亲戚要求帮工人完成一项超出其能力范围的工作，且未提供必要的安全指导，导致帮工人受伤，亲戚需承担一定的赔偿责任。
机动车事故特殊情况：
- 若涉及机动车事故，且机动车所有人与使用人非同一人（如借车给亲戚），属机动车一方责任的，由使用人承担赔偿；所有人有过错的，也需承担相应责任。例如，亲戚借用了你的车，在驾驶过程中发生事故导致他人受伤，若事故责任在亲戚，则由亲戚承担赔偿责任；但若你明知亲戚无驾驶资格或车辆存在缺陷仍借车，你也需承担相应的赔偿责任。
二、赔偿范围
赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等必要费用。若因伤致残，还应包括残疾赔偿金、辅助器具费、康复费等。具体金额需根据实际情况和法律规定计算。例如，帮工人因意外导致骨折，需要住院治疗，那么赔偿范围就应包括住院期间的医疗费、护理费、交通费以及出院后的营养费等。
三、处理建议与注意事项
及时救治与保留证据：
- 发生意外后，应立即将伤者送往医院治疗，并妥善保留相关医疗费用单据和其他证据。这些证据在后续的赔偿协商或法律诉讼中至关重要。
协商与和解：
- 与伤者或其家属协商处理赔偿事宜，尽量达成和解，避免纠纷升级。在协商过程中，可以依据上述责任划分和赔偿范围进行合理协商。
法律途径解决争议：
- 若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决纠纷。在提起诉讼前，建议收集充分的证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等，以支持自己的主张。
加强安全教育：
- 在未来的劳务关系中，应加强对亲戚的安全教育和培训，提高安全意识，预防类似意外的再次发生。例如，在帮工前向亲戚说明工作的风险点和安全注意事项。
明确法律关系：
- 在提供劳务前，应明确双方的法律关系（如雇佣、承揽等），以便在意外发生时能更准确地判断责任归属。这可以通过签订书面协议或口头明确约定来实现。
综上所述，给亲戚帮忙出意外谁负责任，需根据具体情况和法律规定来确定。在处理此类纠纷时，应注重证据的收集与保留，积极寻求和解途径，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。