结论：银行房屋抵押贷款利息逾期，银行通常会收取违约金，但具体是否收取及收取标准需依据贷款合同中的相关条款来确定。

详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 在银行房屋抵押贷款合同中，通常会明确约定贷款利息的支付方式、逾期支付的后果以及违约金的收取标准。这是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。
   • 如果合同中明确规定了利息逾期将收取违约金，那么借款人逾期支付利息时，银行有权按照合同约定收取违约金。

2. 违约金的性质与目的：

   • 违约金是合同一方因违约行为而向另一方支付的金钱赔偿，其目的在于补偿因违约行为给对方造成的损失，并起到一定的惩罚作用。
   • 在银行房屋抵押贷款中，借款人逾期支付利息，银行可能会因此面临资金成本上升、资金流动性受影响等损失，因此收取违约金是合理的。

3. 违约金的收取标准：

   • 违约金的收取标准通常会在贷款合同中明确约定，可能是按照逾期利息的一定比例收取，也可能是固定金额。
   • 如果合同中没有明确约定违约金的收取标准，或者约定不明确，那么银行可能无法直接收取违约金，或者需要与借款人协商确定。但这种情况较为少见，因为银行在制定贷款合同时通常会充分考虑各种风险因素，并明确约定相关条款。

4. 法律后果与应对建议：

   • 如果借款人逾期支付利息且银行按照合同约定收取了违约金，借款人应当按照合同约定履行支付义务，否则可能面临法律诉讼等后果。
   • 如果借款人认为银行收取的违约金过高或不合理，可以与银行进行协商，或者寻求法律途径解决争议。但在此之前，借款人应当仔细审查贷款合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。

进一步思考：

• 借款人在签订贷款合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于利息支付、逾期后果以及违约金收取等方面的条款，确保自己完全理解并同意合同内容。
• 如果借款人对合同条款有疑问或不明白的地方，应当及时向银行咨询或寻求专业法律意见，以避免因误解合同条款而引发不必要的法律纠纷。

如有任何关于银行房屋抵押贷款利息逾期及违约金收取方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。