是的，缓刑和假释都会留下案底。以下是对这一问题的详细解释：
缓刑与案底的关系：
- 缓刑定义：缓刑是对原判刑罚附条件不执行的一种刑罚制度。具体来说，如果犯罪分子被判处拘役、三年以下有期徒刑，且犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险，并且宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响，那么就可以对其宣告缓刑。
- 案底形成：在缓刑期间，虽然犯罪分子没有实际执行原判刑罚，但他们的犯罪记录已经被记录在案，即形成了案底。这是因为缓刑本身是对犯罪分子的一种刑罚，只是这种刑罚的执行方式较为特殊，即附条件不执行。
- 缓刑考验期满：如果缓刑考验期满，且犯罪分子没有违反缓刑考验期的规定，那么原判的刑罚就不再执行。但这并不意味着案底被消除，案底仍然存在，只是不再对犯罪分子产生实际的刑罚执行效果。
假释与案底的关系：
- 假释定义：假释是对被判处有期徒刑、无期徒刑的犯罪分子，在执行一定刑期之后，因其遵守监规，接受教育和改造，患有严重疾病或确有悔改表现，不致再危害社会，而附条件地将其予以提前释放的制度。
- 案底形成：假释同样不会消除犯罪分子的案底。因为假释是在犯罪分子已经执行了一部分刑罚之后，基于其良好的表现而提前释放的一种制度。在假释之前，犯罪分子的犯罪记录已经被记录在案，形成了案底。
- 假释考验期满：如果假释考验期满，且犯罪分子没有违反假释考验期的规定，那么就认为原判刑罚已经执行完毕。但这同样不意味着案底被消除，案底仍然存在。
法律后果与建议：
- 缓刑和假释虽然都是对犯罪分子的一种宽大处理，但它们都不会消除犯罪分子的案底。案底是犯罪分子犯罪历史的记录，对于其未来的就业、生活等方面都可能产生一定的影响。
- 如果您或您身边的人面临缓刑或假释的情况，建议咨询专业律师以了解具体的法律后果和应对策略。作为专注于刑事辩护的律师，我可以为您提供详细的法律咨询和辩护服务，帮助您更好地应对法律问题。
总结：缓刑和假释都会留下案底，这是由它们的法律性质和定义所决定的。如果您有任何关于缓刑、假释或案底方面的法律问题，都可以直接向我咨询。