结论：大人没收孩子压岁钱是否犯法，需根据具体情况判断。若家长未经孩子同意，擅自将压岁钱用于自身消费或其他非孩子利益相关的用途，则侵犯了孩子的财产权，属于违法行为；若家长是为了保护孩子财产安全或用于孩子利益相关的合理开支，且经过孩子同意（或孩子年龄较小无法表达同意时，基于监护职责进行保管），则不构成违法。
压岁钱的法律性质与归属
赠与行为的认定：
- 压岁钱是长辈基于亲情、习俗对晚辈的财产赠予。当孩子接受压岁钱时，赠与合同即成立，压岁钱的所有权随即转移给孩子。
孩子对压岁钱的所有权：
- 孩子作为受赠人，对压岁钱享有所有权，该财产受法律保护，任何人不得随意侵犯。
家长管理压岁钱的合法性分析
合法管理情形：
- 暂时保管：家长作为监护人，在孩子心智尚未完全成熟、缺乏对财产的合理规划和管理能力时，可以出于保护孩子财产安全、防止孩子乱花钱等合理目的，且经过孩子同意（或孩子年龄较小无法表达同意时，基于监护职责进行保管）后，暂时保管其压岁钱。这种情况下，家长的行为不构成违法。
- 合理开支：家长将压岁钱用于孩子的学习、生活费用支出等合理用途，如缴纳学费、购买学习用品等，也是在履行监护职责，保障未成年人的利益，同样不违法。
非法管理情形：
- 擅自处分：如果家长未经孩子同意，擅自将孩子的压岁钱用于自身消费或其他非孩子利益相关的用途，如购买奢侈品、偿还个人债务等，则侵犯了孩子的财产权，违反了法律规定的监护职责，属于违法行为。
- 无理没收：即使孩子年龄较小（如八周岁以下），家长也不能随意没收其压岁钱，而应尊重孩子的财产权，代为保管并告知孩子钱款的去向和用途。
法律后果与纠纷解决途径
- 法律后果：若家长非法管理孩子的压岁钱，可能面临法律责任，包括但不限于返还财产、赔偿损失等。
- 纠纷解决途径：
- 沟通协商：孩子或其法定代理人应首先尝试与家长进行沟通协商，寻求和解。
- 调解：若沟通无果，可通过其他亲属、居委会等进行调解。
- 诉讼：若仍无法解决，孩子或其法定代理人有权向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
特殊情况的考量
- 无民事行为能力或限制民事行为能力的孩子：家长在代管压岁钱时应明确告知孩子这是代为保管而非没收，且钱款仍然归孩子支配和使用。
- 孩子年龄增长与心智成熟：随着孩子年龄的增长和心智的成熟，家长应逐渐引导孩子学会管理和规划自己的财产。
总结与建议
家长在处理孩子的压岁钱时，应遵循法律规定，尊重孩子的财产权。若确需代为保管或处分孩子的财产，应事先与孩子沟通并取得其同意（或基于监护职责进行合理保管）。同时，家长也应教育孩子如何合理规划和使用钱财，培养其财商意识。若遇到相关法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。