夫妻债务协议书需在公证处进行公证。以下是详细说明：

1. 公证机构的选择
   根据《公证法》第25条，自然人可向住所地、经常居住地、行为地或事实发生地的公证机构提出公证申请。因此，夫妻双方可选择任一方户籍地、现居住地，或债务发生地的公证处办理。例如，若夫妻户籍在A市但长期居住在B市，则B市公证处同样具有管辖权。

2. 公证的必要性
   公证的核心价值在于通过第三方权威机构确认协议的真实性、合法性，并赋予其证据效力。未经公证的债务协议书在法律上仍有效，但若发生纠纷，公证文书可直接作为法院认定事实的依据，降低举证难度。尤其当协议涉及第三方债权人时，公证能增强协议的可信度。

3. 公证流程与材料

   • 申请：双方需共同到场（特殊情况可委托，但需公证员确认），填写公证申请表。
     
   • 材料准备：身份证、户口本、结婚证、债务协议书原件、债务相关凭证（如借条、转账记录）。
     
   • 审查与公证：公证员会核实双方身份、协议内容是否自愿、是否违反法律强制性规定（如恶意串通损害债权人利益），确认无误后出具公证书。
     
   • 费用与时长：公证费通常按协议标的额比例收取（各地标准不同，约0.1%-0.3%），办理周期一般为3-7个工作日。

4. 特殊情形提示

   • 若债务涉及房产、车辆等抵押物，建议同步办理抵押登记公证，确保物权变动与债务承担同步。
     
   • 若协议约定“债务由一方承担，另一方免责”，需注意：根据《民法典》第1065条，此类约定仅对夫妻内部有效，不得对抗善意债权人。若债权人起诉，未举债方仍可能需承担连带责任，但承担后可向另一方追偿。

建议：公证前可先草拟协议并咨询公证员，确保条款无遗漏（如债务范围、偿还方式、违约责任等）。若涉及复杂债务结构（如公司债务、对外担保），建议同步委托律师审核协议合法性，避免因条款瑕疵导致公证无效。如有具体协议内容或场景需要分析，可直接向我提问。