在网上买的沉香手串如果是假货，向法院起诉的胜率取决于多个因素，无法直接给出一个确定的胜率，但可以从以下几个方面进行分析：

1. 证据的充分性：

   • 关键证据：要证明手串是假货，你需要有充分的证据，如购买凭证（发票、收据等）、手串的照片或实物、专业鉴定机构的鉴定报告等。鉴定报告是证明手串真伪的关键证据，因此，选择一个权威、专业的鉴定机构至关重要。
   • 证据链：除了鉴定报告，你还需要提供其他证据来形成完整的证据链，如与卖家的聊天记录、交易记录等，以证明你是在该卖家处购买了该手串，并且卖家承诺了手串的真实性。

2. 卖家的行为性质：

   • 欺诈行为：如果卖家在销售过程中存在欺诈行为，如故意隐瞒手串的真实情况、虚假宣传等，那么你起诉卖家的胜率会相对较高。
   • 违约行为：如果卖家在销售合同中承诺了手串的真实性，但实际上提供的是假货，那么卖家就构成了违约行为。在这种情况下，你也可以起诉卖家要求赔偿。

3. 法律适用和诉讼策略：

   • 法律适用：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等权益。如果卖家销售假货，就侵犯了你的这些权益。
   • 诉讼策略：在起诉前，你需要制定一个合理的诉讼策略，包括确定诉讼请求、选择管辖法院、准备证据材料等。一个合理的诉讼策略可以提高你的胜率。

4. 其他因素：

   • 卖家的态度：如果卖家在诉讼过程中表现出积极的态度，愿意与你协商解决纠纷，那么你可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷，这也可以提高你解决问题的效率。
   • 法院的裁判倾向：不同地区的法院在裁判类似案件时可能会有不同的倾向和标准。因此，在选择管辖法院时，你需要考虑法院的裁判倾向和过往案例。

建议：

• 在购买沉香手串等贵重物品时，务必选择正规渠道和信誉良好的商家，以降低购买到假货的风险。
• 如果不幸购买到了假货，要及时保留证据并咨询专业律师（即我），以便制定合理的诉讼策略并维护自己的合法权益。
• 在诉讼过程中，要积极配合法院和律师的工作，提供充分的证据和材料，以支持自己的诉讼请求。