利用食品车偷偷售卖烟花爆竹是犯法的行为。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 违反烟花爆竹安全管理规定：

   • 根据《烟花爆竹安全管理条例》等相关法律法规，烟花爆竹的生产、经营、运输和燃放都有严格的规定。售卖烟花爆竹需要取得相应的经营许可证，并遵守相关的安全管理和销售规定。利用食品车偷偷售卖烟花爆竹，显然没有取得合法的经营许可，违反了烟花爆竹的安全管理规定。

2. 构成非法经营行为：

   • 非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。烟花爆竹属于限制买卖的物品，未经许可擅自售卖，可能构成非法经营罪。即使售卖数量不大，也可能因违反行政管理规定而受到行政处罚。

3. 存在安全隐患：

   • 食品车并非专门用于售卖烟花爆竹的车辆，其设计、构造和安全性能可能无法满足烟花爆竹售卖的安全要求。在食品车内售卖烟花爆竹，极易引发火灾、爆炸等安全事故，对公共安全构成严重威胁。

4. 可能面临法律责任：

   • 对于利用食品车偷偷售卖烟花爆竹的行为，相关部门有权依法进行查处，并给予相应的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。如果行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。

法律建议：

• 严格遵守国家关于烟花爆竹的安全管理规定，不要未经许可擅自售卖烟花爆竹。
• 如果确实需要售卖烟花爆竹，应依法取得经营许可，并遵守相关的安全管理和销售规定。
• 对于发现的非法售卖烟花爆竹行为，应及时向相关部门举报，以维护公共安全和市场秩序。

综上所述，利用食品车偷偷售卖烟花爆竹是犯法的行为，不仅违反了烟花爆竹的安全管理规定，还可能构成非法经营罪，并存在严重的安全隐患。因此，建议遵守相关法律法规，不要从事此类违法行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。