您好，关于您提出的“用刀自杀用不用尸检”的问题，这确实是一个涉及法律程序和医学判断的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在涉及死亡的事件中，无论死因是自杀还是他杀，尸检都是确定死因、明确死亡方式的重要手段。特别是在存在疑点或争议的情况下，尸检更是不可或缺的环节。

针对您提到的“用刀自杀”的情况，如果死因存在争议，或者家属对死因有异议，那么根据相关法律法规和程序，应当进行尸检。尸检的目的是通过专业的医学手段，对尸体进行全面、细致的检查，以确定死因、死亡方式以及是否存在其他异常情况。

在尸检过程中，尸检机构和尸检人员需要遵循严格的程序和规范，确保尸检结论的科学、客观和准确。这包括尸检机构的资质条件、尸检人员的专业素质、尸检的操作流程以及尸检报告的内容与规范等方面。例如，尸检机构需要具备相应的条件，如至少具有2名符合条件的尸检工作专业技术人员，其中至少1名为主检人员；解剖室业务用房面积不少于15平方米；具有尸检台、切片机等必要设备等。尸检人员则需要具备良好的业务素质和执业品德，具有病理学中级以上技术职务任职资格等。

此外，尸检报告也是确定死因、明确死亡方式的重要依据。尸检报告应当包括一般情况、临床诊断、病理诊断和死亡原因等内容，并阐明死亡原因和死亡机制。如果家属对尸检报告有异议，还可以申请复检或向相关部门进行申诉。

以您提到的“七刀自杀”案例为例，虽然当地警方和山东省公安厅经过调查后认定死者为自杀，但家属对这一结果充满疑惑。在这种情况下，如果家属对死因有异议，完全可以依法申请尸检，以通过专业的医学手段来明确死因和死亡方式。同时，警方也有义务向家属和公众说明得出自杀结论的理论基础与证据支撑，以消解各方疑虑。

综上所述，在涉及死亡的事件中，无论死因是自杀还是他杀，如果存在疑点或争议，都应当进行尸检。尸检是确定死因、明确死亡方式的重要手段，也是保障家属和公众知情权、维护社会公正和稳定的重要途径。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。