在合伙生意中途，若想收购对方的股份，通常需通过协商一致、股权转让或公司回购等方式实现，具体需结合合伙协议约定及法律规定操作。以下从不同角度展开说明：

1. 协商一致收购
   若双方对股份收购达成一致，可直接签订《股权转让协议》，明确转让价格、支付方式、股权变更登记等条款。需注意：

   • 若合伙企业为有限责任公司，需其他股东过半数同意（公司章程另有约定除外），且其他股东享有优先购买权（《公司法》第71条）；
     
   • 若为普通合伙企业，需全体合伙人同意（《合伙企业法》第22条），并修改合伙协议；
     
   • 转让价格可协商确定，或委托第三方评估机构评估股权价值。

2. 依据合伙协议约定收购
   若合伙协议中已约定“中途退伙时股权处理方式”（如强制回购、估值方法等），可直接按协议执行。例如：

   • 协议约定“合伙人离职后，其他合伙人有权按原价回购其股权”，则可依约操作；
     
   • 协议未约定时，需双方重新协商，或通过诉讼/仲裁解决争议。

3. 公司回购股权（仅限公司制企业）
   若合伙企业为有限责任公司，且符合《公司法》第74条规定的情形（如公司连续五年不分红、合并分立等），股东可请求公司回购其股权。但此情形需严格符合法定条件，实践中适用较少。

4. 强制退伙与股权清算（针对合伙企业）
   若对方存在《合伙企业法》第49条规定的“当然退伙”情形（如丧失民事行为能力、被宣告死亡等），可强制其退伙并进行股权清算。清算后，剩余财产按出资比例分配，或按协议约定处理。

操作建议：

• 优先通过协商解决，降低时间与经济成本；
  
• 签订书面协议，明确双方权利义务，避免后续纠纷；
  
• 办理工商变更登记（公司制企业）或修改合伙协议（合伙企业），确保股权变动合法有效；
  
• 若涉及复杂股权结构或大额交易，建议提前咨询专业律师，设计合规交易方案。
  

如有具体场景或协议条款需要分析，可直接向我提问，我会结合细节进一步解答。