结论：偷手机并打破对方头部，这一行为可能同时涉及盗窃罪和故意伤害罪，需要承担相应的刑事责任和民事赔偿责任。

分析：

1. 刑事责任：

   • 盗窃罪：偷手机的行为，如果手机价值达到当地盗窃罪的立案标准，将构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚根据盗窃数额和情节严重程度而定，可能面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 故意伤害罪：在偷手机过程中，如果故意打破对方头部，且造成轻伤以上后果，将构成故意伤害罪。故意伤害罪的刑罚根据伤害程度而定，轻伤可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤则可能面临三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 民事赔偿责任：

   • 除了刑事责任外，偷手机并打破对方头部的行为人还需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿对方因手机被盗造成的损失，以及因头部受伤产生的医疗费、误工费、护理费等费用。

3. 数罪并罚：

   • 如果行为人的行为同时构成盗窃罪和故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》的规定，将实行数罪并罚。这意味着行为人将同时面临盗窃罪和故意伤害罪的刑罚，具体刑罚将根据两罪的情节和危害程度综合确定。

建议：

• 立即自首：如果行为人已经实施了上述行为，建议立即向公安机关自首，如实供述自己的罪行，争取从轻或者减轻处罚。
• 积极赔偿：行为人应积极与对方协商赔偿事宜，尽快支付赔偿款项，以减轻自己的民事赔偿责任和可能面临的刑事处罚。
• 咨询律师：在处理此类案件时，建议行为人咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果和辩护策略。

后续行动：

• 如果行为人被公安机关立案侦查，应积极配合调查，如实提供证据和陈述事实。
• 在诉讼过程中，应尊重法院和法官的权威，遵守法庭纪律和诉讼程序。
• 如果对判决结果不服，可以在法定期限内提出上诉或者申诉。

总之，偷手机并打破对方头部的行为是严重的违法行为，需要承担相应的刑事责任和民事赔偿责任。行为人应立即自首、积极赔偿，并咨询专业律师以了解自己的权利和义务。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。