在超市购买到发霉食品，消费者有权要求赔偿，赔偿金额包括实际损失以及价款十倍或损失三倍的赔偿金，最低不少于一千元（标签瑕疵且不影响安全、不误导消费者的除外）。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿依据与标准
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 赔偿金额包括实际损失（如退货退款）以及价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但需注意，若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，此赔偿标准不适用。
赔偿计算：
- 价款十倍赔偿：若食品价款为50元，按价款十倍计算得500元，因不足一千元，故商家应支付1000元赔偿金；若食品价款为200元，则价款十倍为2000元，商家应支付2000元。
- 损失三倍赔偿：若因食用发霉食品导致身体不适并产生医疗费用等损失，消费者可要求商家赔偿实际损失的三倍。当损失三倍的金额高于价款十倍时，选择损失三倍赔偿更为有利。
二、赔偿流程与操作步骤
证据保留：
- 购物小票：作为购买凭证，是索赔的重要依据。
- 食品包装及标签：需完整保留，以显示食品名称、生产日期、保质期等信息。
- 发霉照片/视频：直观记录食品状态，证明购买时食品已发霉。
- 医疗证明（如适用）：若因食用发霉食品导致身体不适就医，需保留医疗证明、费用发票等相关证据。
初步协商：
- 直接联系超市客服或负责人，说明情况并提出赔偿要求。
- 态度平和但坚定，依据法律规定提出合理诉求。
进一步维权途径：
- 投诉与调解：若协商不成，可向当地消费者协会投诉，拨打12315热线并提交证据；同时，也可向食品药品监督管理部门投诉，拨打12331电话或通过官方网站等渠道举报。
- 法律诉讼：在必要时，可向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自身权益。
三、特殊情况与注意事项
标签瑕疵：
- 若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿标准。但消费者仍可要求退货退款。
欺诈行为：
- 若超市明知食品发霉仍进行销售，构成欺诈行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权主张商品价款三倍的赔偿，最低赔偿额为五百元。但在此情况下，消费者仍可优先选择依据《食品安全法》要求价款十倍或损失三倍的赔偿金（以更高者为准）。
安全保障权：
- 如消费者因食用发霉食品导致身体不适就医，超市需承担相应的医疗费用、护理费、交通费等合理支出，以及因误工减少的收入。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。
总结与建议：
在超市购买到发霉食品时，消费者应首先保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，可通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，消费者也应增强食品安全意识，在购买食品时仔细检查包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。