结论：车辆扣分违法记录被他人处理中，是否可以撤销取决于多种因素，包括处理流程的完成情况、是否存在错误录入或代扣分行为，以及是否能提供充分的证据等。

详细分析：

1. 尚未完成处理流程的情况：

   • 如果您只是口头答应或初步同意他人代为处理扣分，但相关交通违法处理的手续尚未完全办理完毕，例如还未在交警部门完成确认签字、罚款缴纳等全部流程，那么您有机会及时向交警部门说明情况，坦诚自己不应代扣分，是出于误解或认识错误。
   • 在这种情况下，交警部门在核实情况属实后，通常会停止违法处理流程，并撤销此次扣分操作。

2. 已完成处理流程但存在错误录入的情况：

   • 如果扣分记录是由于交警部门信息录入错误（如车牌号、车辆类型、违法时间、违法地点等信息的录入错误）导致的，您可以提供行车记录仪视频、停车发票、小区监控等相关证据，向交警部门提出申诉。
   • 交警部门在核实情况后，会撤销错误的扣分记录。

3. 已完成处理流程且涉及代扣分的情况：

   • 有充分证据证明代扣分错误：如果您已经完成了扣分、罚款等全部处理流程，但随后获得了确切的证据，能够证明此次代扣分行为存在错误，比如能证明当时违法车辆的实际驾驶人并非您，而是车辆所有人或其他人，您可以向作出处罚决定的交通管理部门提出申诉。
   • 管理部门在接到申诉后，会重新对该起违法行为进行调查核实。如果查证属实，会依法撤销原扣分处罚决定。
   • 涉及违法代扣分：如果代扣分行为被认定属于买分卖分等违法操作，撤销的可能性就极小。因为买分卖分严重扰乱交通管理秩序，损害了法律的严肃性和公正性。一旦被交通管理部门查实是买分卖分行为，不仅不会撤销已扣分数，还会对参与买分卖分的双方进行相应处罚，包括但不限于罚款、暂扣驾驶证、行政拘留等。

建议与提醒：

• 遵守交通法规：交通违法扣分是针对实际违法驾驶人的管理措施，不应随意代他人扣分。这不仅是对自己负责，也是对交通秩序和安全的尊重。
• 及时沟通与处理：一旦发现代扣分行为存在问题，应及时与交通管理部门沟通，主动说明情况并争取妥善处理。
• 保留证据：在处理此类问题时，保留好相关证据（如行车记录仪视频、停车发票、小区监控等）至关重要，它们将是您申诉的有力支持。

特殊情况说明：

• 如果车辆被盗抢期间发生违章，或者您协助侦察破案、追捕违法犯罪嫌疑人时出现超速、闯红灯等违法行为，您也可以向交警部门申请撤销违章处罚，但需要提供相应的证明材料。

总之，车辆扣分违法记录被他人处理中是否可以撤销，需根据具体情况而定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。