夫妻房屋赠与协议公证后，在特定条件下是可以反悔的，但具体能否反悔需根据赠与财产的权利是否已转移以及是否存在法定撤销事由来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与财产权利未转移前可任意撤销（但公证赠与有例外）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，不适用前款规定。这意味着，在房产赠与中，若尚未办理过户手续（即房产权利未发生转移），赠与人原则上仍享有撤销权，但公证赠与合同除外。不过，若赠与合同明确约定不可撤销或存在其他限制条款，则需遵循特别约定。
操作方式：
- 若夫妻双方仅办理了房产赠与公证但未完成产权变更登记，赠与人理论上可通过书面通知受赠人撤销赠与，该撤销行为自通知到达时生效。但需注意，由于赠与合同已经公证，这一撤销行为可能面临法律上的挑战，除非能证明存在法定撤销事由。
二、赠与财产权利转移后的撤销情形
法定撤销事由：
- 当房产已完成过户登记后，赠与人通常不得随意撤销。但依据《民法典》第六百六十三条，若出现以下情形仍可撤销：
- 受赠人严重侵害赠与人或其近亲属合法权益；
- 受赠人对赠与人有扶养义务而不履行；
- 受赠人不履行赠与合同约定的义务。
行使期限：
- 撤销权需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使，重大误解的当事人需在九十日内行使。
三、特殊情形的处理规则
离婚协议中的房产赠与：
- 若赠与条款附属于离婚协议，则适用《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第七十条，此类赠与不可单独撤销，除非通过协商或诉讼解除整个离婚协议。
恶意串通的无效认定：
- 若赠与系为逃避债务、规避执行等非法目的而实施，可能因违反法律强制性规定被法院确认无效。
四、建议与注意事项
- 在签订赠与协议前，双方应充分沟通并明确各自权益和义务，以避免不必要的纠纷。
- 若考虑撤销赠与，应尽快咨询专业律师，评估撤销的可行性和法律风险。
- 在行使撤销权时，必须遵循法定程序和期限，否则可能丧失撤销权。
综上所述，夫妻房屋赠与协议公证后能否反悔，取决于赠与财产的权利是否已转移以及是否存在法定撤销事由。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。