结论：别人故意弄坏你的菜，这种行为可能构成侵权，是违法的。但若没有证据，维权会面临一定困难。不过，你仍可以尝试通过一些途径来收集证据或解决问题。

详细分析：

1. 法律定性：

   • 根据一般的法律原则，故意损坏他人财物（在此情况下为你的菜）是违法的，可能构成侵权行为。侵权行为人需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

2. 证据的重要性：

   • 在法律程序中，证据是至关重要的。没有证据，就很难证明对方确实实施了侵权行为，也就难以要求对方承担法律责任。
   • 证据可以包括现场照片、视频、目击者证言、对方的承认或书面记录等。

3. 没有证据时的应对策略：

   • 尝试收集证据：你可以回顾是否有任何可能记录下侵权行为的证据，比如监控摄像头、手机拍摄的照片或视频等。同时，也可以寻找可能的目击者，询问他们是否愿意提供证言。
   • 与对方协商：如果直接证据难以获取，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，你可以尝试引导对方承认侵权行为，并记录下协商过程作为间接证据。
   • 报警处理：如果协商无果，且你认为对方的侵权行为较为严重，你可以考虑向警方报案。警方在调查过程中可能会收集到相关证据，并依法处理。
   • 寻求法律援助：如果你觉得自己无法有效处理这个问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，李朋起律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等多个领域）。我可以为你提供更具体的法律建议和帮助。

4. 可能的法律后果：

   • 如果对方被证实确实实施了侵权行为，他可能需要承担赔偿损失、恢复原状等法律责任。
   • 在某些情况下，如果侵权行为情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议与行动：

• 首先，尝试收集所有可能的证据，包括现场照片、视频、目击者证言等。
• 如果证据不足或难以获取，考虑与对方进行协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果或侵权行为严重，及时向警方报案并寻求法律援助。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击对方。

最后，如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的解答。