面对别人借钱要不回来的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益，确保每一步都合法合规且尽量保留相关证据：
一、优先尝试沟通协商
直接沟通：首先，尝试与借款人进行面对面的友好交流，了解其未还款的具体原因。可能是对方遇到了暂时的资金困难，或者是对借款事项存在误解。通过沟通，双方有可能达成新的还款协议，明确还款的具体时间和方式。
书面催告：如果直接沟通没有结果，您可以发送书面催款通知，比如通过短信、微信或者正式的催款函，明确借款的事实、还款的要求以及期限，并保留好这些证据，为后续可能的法律行动做好准备。
二、全面收集并保留关键证据
在采取进一步行动之前，务必收集并整理好所有能证明借贷关系的证据，这是非常重要的。这些证据包括但不限于：
借条：这是最直接的证据，应详细记载借款金额、时间、还款期限、利息等关键信息，并由双方签字确认。如果有证明人或担保人，也应注明并签字。
转账记录：无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都应保存好转账凭证，以证明借款的金额和时间。
聊天记录或通话录音：保留借款时的聊天记录和沟通还款事宜的电话录音，这些都能作为辅助证据，证明借贷事实和双方的约定。
三、考虑第三方调解
在正式诉诸法律之前，您可以尝试请求共同的朋友、家人或者专业的调解机构进行调解。调解机构通常具有专业的调解技巧和经验，能够促成双方达成还款协议。如果调解成功，应签订书面调解协议，明确还款的具体时间和方式，以增强其法律效力。
四、依法采取法律手段
如果上述方法都无效，那么您可以依法采取以下措施来追讨借款：
发送催款律师函：委托专业律师向借款人发送律师函，正式告知其还款义务以及不还款可能面临的法律后果。律师函具有法律威慑力，有时能促使借款人主动还款。
申请支付令：如果借款关系明确且符合法定条件（比如债权人与债务人之间没有其他债务纠纷，支付令能够送达债务人），您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。债务人在收到支付令后未提出异议的，债权人可以申请强制执行。
提起民事诉讼：作为最终手段，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。起诉时需要提交起诉状、证据材料等。法院将安排开庭审理，并根据法庭调查、辩论等环节作出判决。如果胜诉而借款人仍未履行还款义务，您可以在规定时间内申请强制执行。法院有权采取多种强制措施（比如查询、冻结存款；扣留、提取收入；查封、拍卖财产等）来保障您的债权得到实现。
在整个过程中，保持冷静、理性，并严格遵循法律程序是至关重要的。同时，保留好所有相关证据将为您的法律诉求提供有力支持。希望这些建议能够帮助您有效追回借款。