分手后能否要回给女朋友炒股用的钱，需分情况讨论，核心在于资金性质及证据情况，具体分析如下：

1. 若资金性质为借款
   若您能证明双方存在明确的借贷合意（如借条、转账备注“借款”、聊天记录中对方承认借款等），则该笔资金属于借款法律关系。根据《民法典》第六百七十五条，借款人应按约定期限返还借款，未约定的，贷款人可催告在合理期限内返还。因此，您有权要求对方返还全部借款本金及合理利息（如有约定）。

2. 若资金性质为赠与

   • 一般赠与：若您明确表示将资金赠与对方（如转账备注“赠与”、聊天记录中称“送给你炒股”），且对方已接受，则赠与合同成立并生效。根据《民法典》第六百五十八条，赠与财产权利转移后，除法定情形（如严重侵害赠与人或其近亲属、不履行扶养义务等）外，赠与人不得撤销赠与。因此，您通常无法要求返还。
     
   • 附条件赠与：若赠与以结婚为目的（如“以结婚为前提给你炒股”），但最终未结婚，则您可根据《民法典》第六百六十三条主张撤销赠与，要求返还资金。但需注意，您需承担举证责任，证明赠与与结婚目的的关联性。

3. 若资金性质为共同投资
   若双方约定共同出资炒股，并约定收益分配或亏损承担方式，则该笔资金属于合伙或合作法律关系。分手后，您有权要求对方按照约定或实际出资比例返还剩余资金（扣除亏损后）。但需注意，若未签订书面协议，您需提供证据证明共同投资的事实（如聊天记录、共同操作账户记录等）。

建议行动步骤：

1. 收集证据：整理转账记录、聊天记录、书面协议等，明确资金性质及双方约定；
   
2. 协商解决：与对方沟通，说明您的诉求及法律依据，尝试达成和解；
   
3. 法律途径：若协商无果，可向法院起诉，根据资金性质主张返还（借款或附条件赠与）或分割（共同投资）。
   

风险提示：若证据不足或资金性质难以认定，您可能面临败诉风险。因此，建议优先通过协商解决，或咨询专业律师制定诉讼策略。如有进一步问题，可直接向我提问。