结论：公司拿着第三方的合同和员工签，劳动仲裁是否能赢，这取决于多个因素，包括合同的具体内容、签订过程、员工是否知情以及是否存在欺诈或误导等情形。以下从不同角度进行分析：
一、合同效力与劳动关系认定
合同效力：
- 如果公司拿着第三方的合同与员工签订，但合同内容实际上反映了公司与员工之间的真实劳动关系，且双方均对此明知并同意，那么该合同在形式上可能存在瑕疵，但实质上可能仍被认定为有效合同，用于确立双方之间的劳动关系。不过，这种情况下，合同的形式和主体可能不符合法律规定，存在被认定为无效或可撤销的风险。
- 如果公司故意隐瞒合同主体，以第三方名义与员工签订合同，而员工对此并不知情，那么该合同可能因存在欺诈或误导而无效。员工有权要求确认与公司之间的劳动关系，并主张相应的劳动权益。
劳动关系认定：
- 劳动关系的认定不仅依据合同形式，更注重实际履行情况。如果员工实际上是在为公司工作，接受公司的管理，并领取公司支付的工资，那么即使合同上写的是第三方，也可能被认定为与公司存在劳动关系。
二、劳动仲裁的胜诉可能性
员工知情且同意：
- 如果员工在签订合同时明知合同主体是第三方，但仍然同意并实际履行了合同，那么员工在劳动仲裁中主张与公司存在劳动关系并要求相应权益的，可能面临一定的困难。因为员工在签订合同时已经对合同主体表示了认可。
员工不知情或受欺诈：
- 如果员工在签订合同时不知情或受到公司的欺诈、误导，以为合同主体是公司而实际上并非如此，那么员工在劳动仲裁中主张与公司存在劳动关系并要求相应权益的，胜诉的可能性较大。因为公司存在欺诈行为，违反了诚实信用原则，员工有权要求确认真实的劳动关系。
三、法律建议与行动指南
收集证据：
- 员工应尽可能收集与工作相关的证据，如工资单、工作证、考勤记录、工作邮件等，以证明与公司之间的实际劳动关系。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 在劳动仲裁前，员工应咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律后果。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的律师，我可以为你提供详细的法律分析和建议。
提起劳动仲裁：
- 如果员工认为自己的权益受到侵害，可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求确认与公司之间的劳动关系，并主张相应的劳动权益。
注意仲裁时效：
- 员工应注意劳动仲裁的时效问题，一般应在知道或应当知道权益受到侵害之日起一年内提起仲裁申请。
总结与进一步思考：公司拿着第三方的合同和员工签，劳动仲裁是否能赢，取决于合同的具体内容、签订过程以及员工是否知情等因素。员工在面临这种情况时，应积极收集证据，咨询专业律师，并在必要时提起劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。