针对您提出的“企业做变更登记法定代表人是否需要签字两次”的问题，这主要取决于具体的变更登记流程和所需提交的材料要求。在民办非企业单位（虽然您的问题未明确指出企业类型，但此类流程在类似组织中具有共性，可作参考）的法定代表人变更登记中，通常存在以下签字要求：

1. 新法定代表人的登记表：这部分材料需要由新任法定代表人亲自签字确认。这是为了验证新法定代表人的身份和意愿，确保其同意担任该职务。

2. 其他申请材料：除了新法定代表人的登记表外，其他相关的申请材料，如变更申请书、原法定代表人的免职证明、新法定代表人的任职证明等，通常需要由原法定代表人签字（或盖章）。这是为了确认原法定代表人对变更事项的认可和同意。然而，如果原法定代表人因故不能签署，根据规定，需要经过理事会（或类似决策机构）的表决通过，并提交原法定代表人不能签署理由的文件。

关于是否需要签字两次：

• 从上述流程来看，并没有直接要求某个个体（无论是新还是原法定代表人）必须签字两次。但新法定代表人需要在其登记表上签字，而原法定代表人（或其授权代表）则需要在其他相关申请材料上签字。
• 如果考虑到整个变更登记过程中可能涉及的多份材料，每个相关方（新法定代表人和原法定代表人）可能需要在不同的材料上签字，但这并不等同于“签字两次”的严格定义。

总结：

企业做变更登记法定代表人时，并不直接要求某个个体签字两次。而是根据变更登记的具体要求和所需提交的材料，新法定代表人和原法定代表人（或其授权代表）分别在不同的材料上签字。新法定代表人主要在其登记表上签字，而原法定代表人（或其授权代表）则在其他相关申请材料上签字。如果原法定代表人不能签署，需要遵循特定的程序和提交相关文件。

希望这个解答能够帮助您更清晰地理解企业变更登记法定代表人的签字要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。