结论前置：互殴导致胳膊筋断5根的伤残等级，需由专业医疗和鉴定机构依据具体伤情、治疗情况及功能恢复情况等多因素综合评定，无法直接给出确切等级。但我可以从伤残等级评定的基本原则、可能的伤残等级及其法律依据、以及后续处理建议等角度，为你提供全面的分析。

一、伤残等级评定的基本原则与流程

1. 专业机构鉴定：伤残等级的评定应由具备资质的劳动能力鉴定委员会或相关医疗机构进行。这些机构会依据国家相关标准，如《人体损伤致残程度分级》和《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》，对伤者进行全面评估。

2. 综合评估因素：伤残等级的划分综合考虑受伤部位的功能丧失程度、治疗方式、治疗后肢体的功能恢复情况以及对日常生活和工作能力的影响等多个方面。对于胳膊筋断5根的情况，鉴定机构会详细评估断裂筋的数量、位置、对胳膊功能的影响程度等因素。

3. 申请鉴定流程：伤者需在治疗终结后，携带病历、诊断证明、影像资料等相关材料，向有资质的司法鉴定机构提出鉴定申请。鉴定机构将依据相关标准和程序进行评定，并出具正式的伤残等级鉴定报告。

二、可能的伤残等级及其法律依据

在胳膊筋断5根的情况下，具体的伤残等级可能因伤情差异而有所不同，但通常可能涉及以下几个等级：

1. 九级伤残：若胳膊筋断裂导致部分功能受限，但经过治疗和康复后，仍能保留一定的功能，可能符合九级伤残的认定。这通常意味着伤者在日常生活中能够自理，但在进行某些特定活动时可能会受到一定限制。

2. 十级伤残：若胳膊筋断裂对功能的影响相对较小，或者经过治疗后功能恢复较好，可能被评为十级伤残。这通常意味着伤者在日常生活和工作中基本不受影响，但可能存在一些轻微的功能障碍或不适。

3. 更高等级伤残：在极少数情况下，如果胳膊筋断裂导致严重功能障碍或畸形，且无法通过治疗和康复得到显著改善，可能被评为更高等级的伤残，如八级或七级等。但这需要具体评估伤者的伤情和功能恢复情况。

三、法律后果与处理建议

1. 及时就医与鉴定：互殴导致胳膊筋断后，应立即就医并接受专业治疗。治疗终结后，应及时向有资质的司法鉴定机构提出伤残等级鉴定申请，以便确定具体的伤残等级和后续处理方案。

2. 保留证据与维权：在治疗过程中，应妥善保管所有医疗记录、费用清单、诊断证明等证据材料。若涉及赔偿或诉讼，这些证据将是支持自己主张的关键。同时，可以根据伤残等级鉴定结果，向对方主张相应的民事赔偿，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

3. 考虑刑事责任：如果互殴行为导致对方重伤或死亡等严重后果，可能涉嫌故意伤害罪等刑事犯罪。在这种情况下，除了民事赔偿外，还可能面临刑事责任的追究。因此，在处理此类纠纷时，应充分考虑法律后果，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。

综上所述，互殴导致胳膊筋断5根的伤残等级需由专业机构综合评定。在处理此类纠纷时，应及时就医、保留证据、考虑法律后果，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。