针对您提出的“合伙买卖一人两年其中一方另起一摊怎么办”这一问题，我理解的核心前提是：双方原本存在合伙关系，共同经营某一买卖业务已两年，现其中一方打算或已经单独开展类似或相同的业务。以下是我的详细分析：

1. 审查合伙协议：

   • 核心结论：首先，应详细审查双方签订的合伙协议，特别是关于合伙期限、业务范围、竞业禁止、解散与清算等条款。
   • 详细解释：如果合伙协议中有明确规定，在合伙期限内或解散后一定期限内，合伙人不得单独或与他人合作开展与合伙业务相竞争的活动，那么该方另起一摊的行为可能构成违约。此时，您可以依据合伙协议向其主张违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合伙义务或解除合伙关系等。

2. 评估法律后果：

   • 核心结论：若合伙协议无相关规定或规定不明确，则需评估该方行为是否构成不正当竞争或侵犯商业秘密等违法行为。
   • 详细解释：即使合伙协议没有明确限制，如果该方在另起一摊的过程中使用了原合伙的商业秘密、客户信息、技术秘密等，且这些信息属于保密范畴，那么该行为可能构成侵犯商业秘密。此外，如果其通过低价倾销、虚假宣传等手段排挤原合伙业务，还可能构成不正当竞争。在这种情况下，您可以考虑通过法律途径维护自身权益，如提起民事诉讼要求赔偿损失、停止侵权行为等。

3. 协商与调解：

   • 核心结论：在采取法律行动之前，建议先尝试通过协商或调解解决争议。
   • 详细解释：协商和调解是解决合伙纠纷更为温和、高效的方式。您可以与对方进行坦诚沟通，表达您的关切和诉求，尝试达成双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以考虑邀请第三方调解机构或专业人士进行调解，以促成双方和解。

4. 考虑合伙解散与清算：

   • 核心结论：如果双方无法继续合作，且合伙协议中有关于解散与清算的规定，应按照协议约定进行解散与清算。
   • 详细解释：解散与清算是合伙关系终止时的必要程序。在清算过程中，需要确定合伙财产的价值、分配剩余财产、处理合伙债务等。如果对方另起一摊的行为对合伙财产造成了损失或影响了清算的公正性，您可以在清算过程中提出异议并要求相应赔偿。

5. 寻求法律援助：

   • 核心结论：在整个过程中，如果您感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业法律援助。
   • 详细解释：作为有丰富经验的律师，我可以为您提供专业的法律意见和帮助，包括审查合伙协议、评估法律后果、起草法律文件、代表您参与协商或诉讼等。

总结建议：面对合伙中一方另起一摊的情况，您应首先审查合伙协议，评估法律后果；然后尝试通过协商或调解解决争议；如果无法继续合作，则按照合伙协议进行解散与清算；在整个过程中，如有需要，可随时向我咨询以获取专业法律援助。