结论前置：喝一杯甜酒后驾车是否构成酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到法定标准。若血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml，即构成酒驾；若大于或等于80mg/100ml，则构成醉驾。因此，不能简单地说喝一杯甜酒就一定构成酒驾，但为了安全起见，饮用任何含酒精饮品后均应避免驾车。
详细分析：
酒驾的认定标准：
- 根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶两类。
- 饮酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为。
- 醉酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。
甜酒中的酒精含量：
- 甜酒，如米酒、醪糟等，虽然口感甜美，但仍含有一定量的酒精。不同品牌、类型的甜酒其酒精含量各不相同，有些可能较低，而有些则可能较高。因此，喝一杯甜酒后，血液中的酒精含量可能因甜酒的种类和饮用量而有所不同。
影响血液中酒精含量的因素：
- 个人身体状况：体重、性别、年龄及肝功能等因素均影响酒精代谢速度。例如，体重较大者因血液总量多，酒精相对稀释，血液中酒精浓度可能较低；而女性通常对酒精更敏感，代谢能力较弱。
- 饮酒时间与方式：短时间内快速饮酒会导致血液中酒精含量迅速升高；慢慢饮用则给身体更多时间代谢酒精，降低血液中酒精浓度的上升速度。
- 个体代谢差异：每个人对酒精的代谢能力是不同的。即使饮用相同量的甜酒，由于个体差异，有些人可能血液酒精含量上升不明显，而有些人则可能显著上升。
实际判定方式：
- 在实际执法中，交警首先使用呼气式酒精检测仪进行初步检测。
- 若初步检测结果涉嫌酒驾，则会进一步进行血液酒精含量检测，该检测结果作为最终判定是否酒驾的依据。
法律后果与建议：
- 法律后果：酒驾是严重的交通违法行为，不仅危及自身安全，也威胁他人生命安全。一旦被查出酒驾，将面临驾驶证暂扣、罚款、拘留等处罚；醉驾则将被追究刑事责任，面临更严厉的法律制裁。
- 建议：为确保交通安全，避免法律风险，建议饮用任何含酒精饮品后都不要驾车。若需驾车，应选择等待酒精充分代谢、使用公共交通工具或找代驾等安全方式出行。同时，应时刻保持清醒头脑，切勿心存侥幸心理。
总结：
喝一杯甜酒后驾车是否构成酒驾，取决于多个因素的综合作用，包括甜酒的酒精含量、个人身体状况、饮酒时间与方式以及个体代谢差异等。然而，无论何种情况，都不能抱有侥幸心理。为了避免不必要的法律风险和对自身及他人安全的威胁，建议在饮用任何酒精饮品后都不要立即驾驶。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。