意外保险通常涵盖因意外事故导致的身体伤害或死亡，上山割伤以及被蛇咬伤，在符合保险合同约定的情况下，一般属于意外保险的保障范围。以下是对意外保险涵盖范围及您所提具体情形的详细分析：
意外保险的涵盖范围
- 意外保险主要保障因突发的、外来的、非本意的、非疾病的意外事故导致的身体伤害或死亡。这些意外事故可能包括交通事故、跌倒、触电、被动物咬伤等。
- 保险合同中通常会明确列出保险责任范围，以及不包含在保障范围内的情形（如自杀、战争、犯罪行为等）。
上山割伤是否属于意外保险范畴
- 如果上山割伤是由于突发的、外来的、非本意的意外事件导致的，比如不慎被割草机或镰刀割伤，且该事件不在保险合同的免责条款中，那么这种伤害通常属于意外保险的保障范围。
- 您需要仔细阅读保险合同，了解具体的保障范围和免责条款，以确定割伤是否符合保险赔偿的条件。
被蛇咬是否属于意外保险范畴
- 被蛇咬通常也被视为一种意外事件，因为它往往是突发的、外来的、非本意的。
- 同样，您需要检查保险合同，确认被蛇咬是否在保险责任范围内，并且没有违反任何免责条款。
- 值得注意的是，如果被蛇咬是由于您故意进入蛇类栖息地或进行危险行为导致的，保险公司可能会根据合同条款拒绝赔偿。
额外建议：
- 在购买意外保险时，务必仔细阅读保险合同，了解保障范围、免责条款以及理赔流程。
- 如果发生意外伤害，应尽快联系保险公司，按照合同约定的流程进行报案和申请理赔。
- 保留好所有与意外伤害相关的医疗记录、费用单据等证据，以便在申请理赔时提供。
如果您在意外保险方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。