结论：个人或组织利用多人身份信息雇佣他人代买苹果手机倒卖赚差价的行为，是否违法需分情况讨论，可能涉及非法经营、诈骗或侵犯公民个人信息等违法犯罪行为。以下是对该问题的详细分析：

1. 非法经营角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。
   • 分析：若代买苹果手机并倒卖的行为未经苹果公司或相关部门的许可，且该行为扰乱了手机市场的正常秩序，特别是当倒卖数量较大、金额较高时，可能构成非法经营罪。但需注意，单纯的倒卖行为并不一定构成非法经营，关键在于是否违反了国家规定并扰乱了市场秩序。

2. 诈骗角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 分析：如果利用多人身份信息雇佣他人代买苹果手机的过程中，存在虚构事实或隐瞒真相的情况，如冒用他人身份、伪造购买凭证等，以骗取苹果公司的信任或优惠，从而获取不当利益，那么这种行为可能构成诈骗罪。

3. 侵犯公民个人信息角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一的规定，侵犯公民个人信息罪是指违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的行为。
   • 分析：如果利用多人身份信息进行代买行为的过程中，未经他人同意，擅自获取、使用或出售他人的身份信息，那么这种行为可能构成侵犯公民个人信息罪。特别是当这些信息被用于非法目的时，如诈骗、非法经营等，情节将更为严重。

法律建议：

• 对于个人或组织而言，应严格遵守国家法律法规，不得未经许可擅自经营专营、专卖物品或限制买卖的物品。
• 在进行任何商业活动时，应确保所有行为的合法性，不得虚构事实或隐瞒真相以骗取他人财物。
• 应尊重并保护他人的个人信息，不得未经同意擅自获取、使用或出售他人的身份信息。

可能后果：

• 如果上述行为被认定为违法犯罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
• 同时，还可能面临民事赔偿等法律责任，如赔偿因侵权行为给苹果公司或他人造成的损失。

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