关于食堂协议违约赔偿问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 协议中有明确违约责任条款
   若协议中已明确约定“一方违约需支付违约金XX元”或“按实际损失的XX%赔偿”，则直接按协议执行。例如：协议约定“若乙方擅自终止合作，需支付合同总金额20%作为违约金”，则违约方需按此标准赔偿。
   注意：若违约金过高（超过实际损失30%），法院可能酌情调减；若过低，守约方可主张按实际损失赔偿。

2. 协议未明确违约责任，但约定了损失计算方式
   若协议未写违约金，但约定“违约方需赔偿对方因违约产生的直接/间接损失”，则需举证实际损失金额。例如：因食堂停业导致员工误工费、另行订餐的差价等，均可主张赔偿。
   关键点：需保留发票、合同、沟通记录等证据，证明损失与违约行为的因果关系。

3. 协议完全未约定违约责任
   根据《民法典》第584条，违约方需赔偿“因违约所造成的损失，包括合同履行后可获得的利益”。例如：食堂承包方未按约定提供餐饮服务，导致企业需临时高价订餐，差价部分可主张赔偿。
   提示：实际损失需合理，且与违约行为直接相关，过度扩大的损失（如企业因停餐导致的客户流失）可能不被支持。

建议行动步骤：

1. 核对协议原文，确认违约责任条款；
   
2. 收集损失证据（如费用单据、沟通记录、第三方报价等）；
   
3. 与对方协商赔偿，若协商不成，可向法院起诉或申请仲裁（需看协议是否约定仲裁条款）。
   

如有具体协议内容或损失情况，可进一步向我咨询，我会帮您分析条款合法性及赔偿范围。