结论前置：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。因此，赔偿金额并非固定为超过5000元就按某个特定倍数计算，而是根据食品价款或实际损失来确定，且最低赔偿金额为一千元。
详细分析：
赔偿倍数的确定：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，除可以要求赔偿实际损失（如医疗费用、误工费等）外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 这里的“价款”指的是消费者购买食品时支付的金额，“损失”则指的是因食用该食品而导致的实际经济损失。
最低赔偿金额的规定：
- 若按价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，则消费者有权要求最低赔偿金额为一千元。这一规定旨在保护消费者的合法权益，确保即使损失较小，消费者也能获得一定的赔偿。
赔偿金额的计算示例：
- 示例一：若消费者购买到价值50元的不符合食品安全标准的食品，且未产生其他实际损失，则消费者可以要求支付的赔偿金为1000元（因为50元的十倍为500元，不足1000元，所以按最低赔偿金额1000元计算）。
- 示例二：若消费者购买到价值500元的不符合食品安全标准的食品，并因此产生医疗费用等实际损失2000元，则消费者可以要求支付的赔偿金为6000元（因为损失的三倍为6000元，高于价款的十倍5000元，所以按损失的三倍计算）。
特殊情况的说明：
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿规定。这意味着，如果食品本身符合安全标准，只是标签或说明书上存在小错误或遗漏，消费者不能因此要求赔偿。
法律建议：
- 在遭遇食品安全问题时，消费者应首先保留好购物凭证、食品样本及就医记录等相关证据，以便在要求赔偿时提供有力支持。
- 与生产经营者协商赔偿事宜时，消费者应明确自己的损失范围及赔偿要求，并依据法律规定进行计算。
- 若协商不成，消费者可以通过法律途径维护自身合法权益，如向当地食品安全监督管理部门投诉举报或提起诉讼。
总结：综上所述，根据《食品安全法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，有权要求生产者或经营者进行赔偿。赔偿金额根据食品价款或实际损失来确定，且最低赔偿金额为一千元。消费者在遇到此类问题时，应积极采取措施保护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。