针对成人殴打未成年人且未成年人还手的情况，处罚需分情况讨论，具体如下：

1. 成人殴打未成年人的法律责任
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人的（包括未成年人），处5-10日拘留，并处200-500元罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害），处5日以下拘留或500元以下罚款。
   若造成未成年人轻伤及以上后果，则可能构成《刑法》第234条故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
   特殊保护：根据《未成年人保护法》第17条、第113条，成年人对未成年人实施暴力行为，公安机关可予以训诫、责令接受家庭教育指导，或依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2. 未成年人还手的法律定性

   • 正当防卫：若未成年人还手是为了制止正在进行的不法侵害（如成人持续殴打），且防卫行为未明显超过必要限度（如未使用工具、未造成对方重伤以上后果），通常不承担法律责任。
     
   • 互殴或防卫过当：若还手行为超出制止侵害的必要范围（如对方已停止殴打后继续攻击，或使用危险工具反击），可能被认定为互殴或防卫过当。此时，未成年人可能需承担行政责任（如罚款、拘留，但依法不执行行政拘留处罚），若造成对方重伤或死亡，可能涉及过失致人重伤/死亡罪或故意伤害罪（需结合主观意图和客观行为综合判断）。
     年龄因素：若未成年人未满14周岁，原则上不负刑事责任；已满14周岁不满16周岁的，仅对故意伤害致人重伤或死亡等严重犯罪负刑事责任；已满16周岁的，需承担完全刑事责任，但可从轻或减轻处罚。

3. 实务建议

   • 及时取证：立即报警并保留现场证据（如伤情照片、监控录像、目击证人联系方式），未成年人监护人可要求公安机关对成人进行伤情鉴定，以固定违法或犯罪事实。
     
   • 申请保护措施：根据《未成年人保护法》第108条，未成年人或其监护人可向公安机关、民政部门等申请人身安全保护令，要求禁止成人接近、骚扰未成年人。
     
   • 协商或诉讼：若成人行为造成未成年人人身损害，监护人可要求其承担医疗费、护理费等民事赔偿责任；若构成犯罪，可提起刑事附带民事诉讼。

总结：成人殴打未成年人需承担行政或刑事责任，未成年人还手是否违法需结合防卫必要性判断。建议优先通过法律途径维权，避免私下报复导致事态升级。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。