在饭店被烫伤后，关于如何赔偿的问题，这确实是一个涉及法律知识与实际操作的重要议题。以下是我为您整理的一份详细、有条理的解答方案：
一、明确责任归属
首先，我们需要确定烫伤事件的责任主体。这通常涉及以下几种情况：
饭店全责：如果饭店的设施存在安全隐患，比如热水管道破裂、地面湿滑未及时清理，或者饭店工作人员操作不当，如服务员端热汤时不慎洒出，导致您被烫伤，那么饭店应承担全部赔偿责任。
顾客过错：如果您在饭店内不听从安全提示，故意触碰危险物品，或者进行奔跑打闹等危险行为，导致自己被烫伤，那么您需要根据自身的过错程度承担相应责任，饭店的责任会相应减轻。
双方过错：在某些情况下，饭店和顾客都可能存在过错。比如饭店未及时清理地面水渍，而您又走路注意力不集中，导致烫伤。这种情况下，双方需要按照过错比例分担责任。
二、收集证据
在确定责任归属后，收集充分的证据是争取合理赔偿的关键。您应该：
拍摄现场照片或视频：记录烫伤部位、现场环境以及导致烫伤的物品，这些将作为证明饭店存在过错或您受伤情况的重要证据。
保留就医证据：包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等医疗文件，这些将用于计算医疗费用和其他相关赔偿。
获取目击证人联系方式：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便在需要时提供证词。
保留消费票据：如就餐发票、收据等，以证明您确实在该饭店就餐并发生了烫伤事件。
三、确定赔偿项目及计算方式
根据法律规定，您可能有权获得以下赔偿项目：
医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，以医疗机构出具的收款凭证和病历、诊断证明为准。
误工费：根据您的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：如果需要护理，根据护理人员的收入、人数及护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：根据就医或转院治疗实际发生的费用计算，需与就医地点、时间等相符，以正式票据为凭。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据您的伤残情况参照医疗机构意见确定，法院会酌情裁定。
残疾赔偿金（若构成残疾）：进行伤残鉴定后，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
残疾生活辅助具费（若需要）：根据实际需要和购买价格确定。
四、寻求赔偿途径
在收集了充分证据并确定了赔偿项目及计算方式后，您可以采取以下途径寻求赔偿：
协商赔偿：与饭店负责人友好沟通，说明事情经过及您的诉求，出示相关证据，争取达成赔偿协议。
第三方调解：如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构进行调解。
提起诉讼：如果上述方式均无法解决纠纷，您可以向人民法院提起诉讼，提交充分证据，请求法院判决饭店承担赔偿责任。
五、注意事项
在处理过程中，请保持冷静理性，确保自身合法权益得到保护。如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
综上所述，被饭店烫伤后，您应首先明确责任归属，收集充分证据，确定赔偿项目及计算方式，并通过协商、调解或诉讼等途径寻求赔偿。希望这些信息能对您有所帮助，并祝您早日康复。