结论：夫妻离婚八个月后，在一定条件下是可以起诉要回彩礼的。
分析如下：
一、法律依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
- 双方未办理结婚登记手续：如果双方并未正式登记结婚，那么给付彩礼的一方有权要求返还。
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活：即便双方已经登记结婚，但如果并未共同生活，给付彩礼的一方在离婚后也有权要求返还。
- 婚前给付并导致给付人生活困难：如果彩礼的给付导致给付人生活陷入困难，那么在离婚后，给付人也有权要求返还。
二、时间因素
虽然您提到的是离婚八个月后，但时间因素本身并不是决定能否起诉要回彩礼的关键。关键在于是否满足上述法律规定的返还条件。只要满足这些条件，无论离婚多久，理论上都可以起诉要求返还彩礼。
三、实际操作建议
- 收集证据：如果您打算起诉要求返还彩礼，首先需要收集相关证据，如彩礼的给付凭证、双方未共同生活的证明（如居住证明、证人证言等）、给付彩礼导致生活困难的证明（如医疗证明、债务证明等）。
- 咨询律师：在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议。
- 提起诉讼：在准备好相关证据和法律文件后，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还彩礼。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出相应的判决。
四、注意事项
- 诉讼时效：虽然时间因素不是决定性的，但也要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在决定起诉前，请确保您的诉求未超过诉讼时效。
- 协商解决：在起诉前，您也可以尝试与对方协商解决此事。如果双方能够达成一致意见，可以签订书面协议，明确彩礼的返还方式和时间等事项。这样可以避免不必要的法律纠纷和诉讼成本。
总结与建议：离婚八个月后，在一定条件下是可以起诉要回彩礼的。但具体能否成功，还需要看是否满足法律规定的返还条件以及您能否提供充分的证据支持您的诉求。因此，在决定起诉前，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。