关于车祸理赔和律师谈律师费约定比例的时间，通常是在双方建立委托关系之初，也就是签订委托代理合同的时候进行约定。以下是从不同角度对这个问题的详细分析：

1. 委托关系建立时：

   • 在车祸理赔案件中，当您决定聘请律师来代理您的案件时，通常会在与律师初次沟通并决定建立委托关系后，签订一份委托代理合同。
   • 在这份合同中，除了明确律师的代理权限、代理期限等关键条款外，还会就律师费的支付方式、支付比例等费用问题进行详细约定。
   • 因此，律师费约定比例的时间通常是在签订委托代理合同的时候，这样既能确保双方对费用问题有明确的了解，也能避免后续因费用问题产生的纠纷。

2. 特殊情况下的调整：

   • 虽然律师费约定比例通常是在签订委托代理合同时确定，但在某些特殊情况下，如案件进展过程中出现新的情况或双方对费用问题有新的协商，也可以对律师费约定比例进行调整。
   • 例如，如果案件在代理过程中出现了预期之外的复杂情况，导致律师需要投入更多的时间和精力，那么双方可能会协商增加律师费的比例。
   • 反之，如果案件在代理过程中进展顺利，且律师的工作量相对较少，那么双方也可能会协商降低律师费的比例。

3. 注意事项：

   • 在与律师约定律师费比例时，建议您要充分了解律师的收费标准、收费方式以及案件可能涉及的费用范围，确保自己对费用问题有全面的了解。
   • 同时，您也要与律师明确约定律师费的支付方式、支付时间等关键条款，避免后续因费用问题产生不必要的纠纷。
   • 如果您对律师费约定比例有任何疑问或不确定的地方，可以及时向律师咨询并寻求专业的法律意见。

总结来说，车祸理赔和律师谈律师费约定比例的时间通常是在双方建立委托关系之初，即签订委托代理合同的时候。在约定过程中，您要充分了解律师的收费标准、收费方式以及案件可能涉及的费用范围，并与律师明确约定相关条款，以确保自己的权益得到保障。如果您在车祸理赔过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。