合伙开店时，新合伙人的入股方式及相关事宜需根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定来确定，并确保整个过程的合法性、规范性和有效性。具体来说，新合伙人可以通过以下多种方式入股：
货币出资：
- 这是最常见且操作简单的出资方式。新合伙人直接投入现金，资金可用于店铺的运营，如采购、租金、装修等。
- 货币出资应存入合伙企业在银行开设的账户，以确保资金的安全和可追溯性。
实物出资：
- 包括房屋、设备、原材料、商品等实物。这些实物需经全体合伙人评估作价或由专业机构评估，以确保公正合理。
- 实物出资后，需办理相应的财产转移手续，确保所有权合法转移到合伙企业名下。
知识产权出资：
- 如果新合伙人拥有与店铺经营相关的知识产权，如商标权、专利权、著作权等，也可以作为出资方式。
- 知识产权出资同样需要评估价值，并办理权属转移手续。
土地使用权出资：
- 若店铺经营需要特定土地，新合伙人可以以其合法拥有的土地使用权出资。
- 需确保土地的合法性和使用权限，并办理土地使用权转让手续。
劳务出资：
- 对于具有特殊技能或经营管理能力的合伙人，经全体合伙人同意，可以以提供劳务的形式作为出资。
其他财产权利出资：
- 如股权、债权等其他合法的财产权利，在经全体合伙人同意后，也可以作为出资方式。
- 同样需要进行合理的价值评估和权属转移。
在确定出资额和签订出资协议时，需注意以下几点：
- 评估店铺现有价值：通过专业评估机构或全体合伙人协商一致，确定店铺当前的价值，为新合伙人的出资提供参考。
- 协商出资比例与金额：根据店铺的发展规划和资金需求，协商确定新合伙人的出资比例和金额。同时，考虑新合伙人的资源和贡献，适当调整出资比例或给予股权优惠。
- 签订出资协议：明确出资方式、金额、时间节点、股权比例、利润分配、亏损分担及违约责任等关键条款。确保协议内容详尽、合法有效，以保护各方的合法权益。
此外，新合伙人加入后，还需办理相关手续：
- 工商登记变更：及时到工商行政管理部门办理工商登记变更手续，更新合伙人名录、出资额等事项，确保营业执照和相关登记文件准确无误。
- 财产转移与权属变更：对于非货币财产出资，需办理相应的财产转移和权属变更手续，确保所有财产的所有权合法转移到合伙企业名下。
在整个入股过程中，应严格遵守相关法律法规的规定，确保出资的合法性、有效性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。