1. 通常情况下，菜里加了白酒并正常食用后驾驶机动车，不会被认定为酒驾。

   • 在烹饪过程中，白酒的酒精成分会因加热而大量挥发，剩余在食物中的酒精含量极低。这些微量酒精经过消化系统的吸收后，一般不足以使血液中的酒精含量达到酒驾的标准。具体来说，酒驾是指驾驶人员血液中的酒精含量达到一定标准后驾驶机动车的行为，其中饮酒驾驶的标准是血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml，而醉酒驾驶的标准则是酒精含量大于或等于80mg/100ml。通过正常饮食摄入的微量酒精，几乎不可能达到这些标准。

2. 然而，如果在做饭过程中同时大量饮酒，随后驾车导致血液中酒精含量超标，则会被认定为酒驾。

   • 例如，边做饭边喝了大量白酒，之后开车出门，经检测血液酒精含量达到酒驾范围，将按照相关法律进行处罚。这种情况下，酒驾的认定是基于血液中的酒精含量，而非是否在食物中加入了白酒。

3. 个体差异对酒精吸收和代谢的影响：

   • 每个人对酒精的吸收和代谢能力不同，但无论如何，通过正常饮食摄入的微量酒精几乎不可能导致酒驾的情况发生。这是因为烹饪过程中的挥发和食物的稀释作用，使得实际摄入的酒精量非常小。

总结与建议：

• 综上所述，菜里加了白酒并正常食用，通常不会被视为酒驾。但为了自身和他人的安全，建议驾驶人员在任何情况下都应避免饮酒后驾车。
• 如果对特定情况有疑虑，比如不确定自己摄入的酒精量是否超标，或者担心食物中的酒精可能影响驾驶安全，那么最稳妥的做法是选择不驾车，或者等待一段时间让酒精完全代谢后再驾车。
• 如有任何关于酒驾或交通法规的疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见。