吃过醪糟后开车是否构成酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到或超过法律规定的标准。以下是对这一问题的详细分析：

1. 醪糟的酒精含量：

   • 醪糟，作为一种含有酒精的食品，在发酵过程中会产生酒精。因此，食用醪糟后，酒精会进入人体血液，可能导致呼出气体中酒精含量上升。
   • 不同工艺、配方和发酵程度的醪糟，其酒精含量会有所不同。但无论如何，醪糟中都含有一定量的酒精。

2. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml。
   • 醉酒驾车则是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。

3. 吃醪糟后开车的法律风险：

   • 可能构成酒驾：如果食用了大量醪糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
   • 个体差异：不同人对酒精的代谢能力存在差异。即使食用相同量的醪糟，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。因此，无法一概而论吃多少醪糟就会构成酒驾。
   • 危及道路交通安全：酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。

4. 应对措施与建议：

   • 避免立即驾车：食用醪糟后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。这个时间因人而异，但通常建议至少等待数小时。
   • 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
   • 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用醪糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

举例说明： 假设某人中午食用了大量醪糟，下午准备驾车出行。由于醪糟中含有酒精，且该人可能对酒精的代谢能力较慢，因此其血液中的酒精含量可能仍然较高。如果此时驾车，就有可能被交警查出酒驾，面临法律处罚。

总结与提醒： 吃过醪糟后开车是否构成酒驾，取决于血液中的酒精含量。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，建议食用醪糟后避免立即驾车。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。