用牛做抵押贷款养牛赔钱了，并不直接构成诈骗。以下是对此问题的详细分析：

一、诈骗的构成要件

诈骗是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物，且没有归还的意图。
2. 客观方面：实施了欺骗行为，如虚构事实、隐瞒真相等，使对方产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物。
3. 结果方面：欺骗行为导致了对方财物的损失，且损失数额较大。

二、用牛做抵押贷款养牛赔钱的情形分析

1. 主观意图：

   • 如果借款人在贷款时，确实有养牛的意愿和计划，并且预期通过养牛获得收益来偿还贷款，那么即使最终养牛赔钱，也不能直接认定其具有非法占有的目的。
   • 如果借款人在贷款时，就明知养牛会赔钱，或者根本没有养牛的意愿和计划，而是意图通过抵押贷款获取资金后挥霍或用于其他非法目的，那么可能构成诈骗。

2. 客观行为：

   • 借款人是否提供了真实的抵押物（牛），以及抵押物的价值是否足以覆盖贷款金额，是判断其是否实施欺骗行为的重要因素。
   • 如果借款人提供了真实的抵押物，并且抵押物的价值足以覆盖贷款金额，那么即使最终养牛赔钱，也不能直接认定其实施了欺骗行为。
   • 如果借款人提供了虚假的抵押物，或者抵押物的价值远低于贷款金额，且借款人无法提供其他有效的还款保障，那么可能构成欺骗行为。

3. 结果方面：

   • 养牛赔钱本身并不直接导致贷款人财物的损失。贷款人财物的损失取决于借款人是否能够按时偿还贷款。
   • 如果借款人因为养牛赔钱而无法按时偿还贷款，但这并不直接等同于诈骗。贷款人可以通过法律途径追讨欠款，如起诉借款人要求偿还贷款及利息等。

三、法律建议

1. 对于借款人：

   • 在贷款前应充分评估养牛的风险和收益，确保自己有足够的还款能力。
   • 如果确实因为养牛赔钱而无法按时偿还贷款，应积极与贷款人沟通协商，寻求延期还款、分期还款等解决方案。
   • 避免提供虚假的抵押物或隐瞒重要信息，以免构成欺骗行为。

2. 对于贷款人：

   • 在发放贷款前应对借款人的信用状况、还款能力等进行充分评估。
   • 如果发现借款人存在欺骗行为或无法按时偿还贷款的情况，应及时采取法律措施追讨欠款。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。