关于牛撞伤人要赔多少钱的问题，这并非一个固定的数额，而是需要根据具体情况来综合判断和计算。以下是从不同角度为你进行的分析：
赔偿范围：
- 医疗费用：包括因受伤而产生的所有医疗费用，如急诊费、住院费、手术费、药费等。
- 误工费：如果受伤者因伤无法工作，那么其因此减少的收入也应得到赔偿。
- 护理费：如果受伤者需要专人护理，那么护理费用也应计入赔偿范围。
- 营养费：根据受伤者的伤情和医生的建议，可能需要额外的营养补充，这部分费用也应考虑在内。
- 残疾赔偿金：如果受伤者因伤致残，那么根据残疾等级，应支付相应的残疾赔偿金。
- 精神损害抚慰金：在严重的情况下，受伤者可能因精神受到严重损害而要求精神损害抚慰金。
赔偿计算方式：
- 医疗费用：通常根据实际发生的医疗费用票据进行计算。
- 误工费：根据受伤者的收入情况和误工时间进行计算。例如，如果受伤者月收入为5000元，误工时间为2个月，则误工费为10000元。
- 护理费：根据护理人员的收入情况和护理时间进行计算，或者根据当地护工市场的平均价格进行估算。
- 营养费：根据医生的建议和受伤者的实际情况进行估算。
- 残疾赔偿金：根据残疾等级和当地的统计数据（如人均可支配收入等）进行计算。计算公式通常为：残疾赔偿金 = 人均可支配收入 × 残疾等级系数 × 赔偿年限。
- 精神损害抚慰金：这部分费用通常根据受伤者的精神损害程度、当地的经济水平以及法院的裁判标准进行酌定。
责任划分：
- 如果牛的主人对牛的管理存在过错，如未妥善看管导致牛逃逸并撞伤人，那么牛的主人应承担相应的赔偿责任。
- 如果受伤者自身也存在过错，如故意挑逗牛导致被撞伤，那么根据过错相抵原则，牛的主人的赔偿责任可能会相应减轻。
举例说明：
假设某市民被一头未妥善看管的牛撞伤，导致骨折并住院治疗一个月。该市民月收入为6000元，住院期间需要专人护理，护理费用为每天200元。根据医生的建议，该市民需要额外补充营养，营养费用估算为2000元。此外，该市民因伤致残，残疾等级为十级。当地人均可支配收入为50000元/年。那么，该市民的赔偿费用可能包括：医疗费用（根据实际票据计算）、误工费6000元（6000元/月 × 1月）、护理费6000元（200元/天 × 30天）、营养费2000元、残疾赔偿金50000元（50000元/年 × 10% × 10年，假设赔偿年限为10年，具体根据实际情况和法律规定确定）。精神损害抚慰金则根据具体情况由法院酌定。
总结与建议：
牛撞伤人的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据受伤者的实际情况、牛的主人的责任以及当地的法律规定进行综合判断和计算。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时收集相关证据（如医疗票据、收入证明、护理证明等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和赔偿方案。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律解答。