针对“工资不给找不到人怎么办”的问题，你的核心诉求是追讨欠薪且无法联系到用人单位或负责人时的应对策略。以下是从法律角度给出的全面解答：

1. 首要行动：立即收集证据

   • 重要性：证据是维权的基础，必须确保真实、全面且能证明劳动关系及欠薪事实。
   • 具体内容：
     • 劳动合同或协议：直接证明劳动关系的文件。
     • 工作凭证：如工作证、考勤记录、工作任务分配表等，证明工作事实和时长。
     • 工资支付记录：工资条、银行流水、转账记录等，证明工资未按时支付。
     • 沟通记录：与老板或负责人的聊天记录、通话录音等，作为协商和催讨的证据。
     • 证人证言：同事或知情人的书面证言，增强证据链的可信度。

2. 尝试联系对方

   • 方式：使用多种通讯方式（电话、短信、微信、邮件等）尝试联系老板或负责人。
   • 扩展联系：联系老板的家属、合作伙伴或公司其他负责人，寻求帮助或推动问题解决。
   • 注意事项：保持沟通记录，作为后续维权的辅助证据。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉方式：书面提交投诉材料至当地劳动监察大队，或拨打12333热线投诉。
   • 投诉内容：详细说明拖欠工资的情况，包括入职时间、工作内容、约定工资等。
   • 处理结果：劳动监察部门将调查并责令用人单位限期支付工资，逾期不支付可加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：与用人单位协商不成或劳动监察处理后问题未解决。
   • 所需材料：劳动仲裁申请书、相关证据材料、身份证明等。
   • 仲裁流程：
     1. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交申请。
     2. 庭审：仲裁委员会将安排庭审，双方提供证据和陈述。
     3. 裁决：仲裁委员会根据双方证据和陈述作出裁决。
   • 结果执行：仲裁裁决具有法律效力，用人单位需履行支付义务；否则，可申请法院强制执行。

5. 向法院提起诉讼

   • 提起诉讼：对劳动仲裁裁决不服或用人单位不履行裁决时，向当地法院提起诉讼。
   • 所需材料：起诉状、相关证据材料、身份证明等。
   • 诉讼流程：
     1. 提交起诉状：向法院提交起诉状及相关证据。
     2. 审理：法院将审理案件，双方提供证据和辩论。
     3. 判决：法院根据事实和法律作出判决。
   • 执行措施：判决生效后，可申请法院强制执行，包括查询、冻结银行账户，查封、扣押、拍卖财产等。

6. 寻求法律援助

   • 意义：获得专业的法律帮助和支持，提高维权效率。
   • 途径：向当地法律援助机构申请，获取法律咨询、代理诉讼等服务。

7. 查找财产线索（可选）

   • 目的：为后续的法律执行程序提供保障。
   • 方式：通过合法途径查询用人单位的房产、车辆等财产信息，以便在执行阶段能够迅速采取措施。

总结与建议：

• 面对工资不给且找不到人的情况，你应保持冷静，积极采取法律措施维权。
• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，确保自己的主张能够得到支持。
• 根据具体情况灵活选择维权途径，必要时可寻求专业法律人士的帮助。
• 通过综合运用上述措施，你有望有效维护自己的合法权益。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。