结论前置：餐饮老板要求员工强制休假并且扣除工资的行为是否违法，需分情况讨论。一般情况下，若强制休假并非基于法定事由且扣除工资缺乏合法依据，则该行为违法；若存在法定事由且扣除工资符合规定，则可能不违法。
详细分析：
强制休假是否合法：
- 非法定事由强制休假：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位非因法定事由（如自然灾害、政府指令等不可抗力因素）不得单方面强制员工休假。若餐饮老板无正当理由强制员工休假，可能构成对员工劳动权的侵犯。
- 法定事由强制休假：若因法定事由（如疫情、自然灾害等导致餐饮场所无法正常营业）需要强制员工休假，且符合当地政府或相关部门的规定，则该行为可能合法。但即便如此，用人单位也应按照法律规定或合同约定支付员工休假期间的工资或生活费。
扣除工资是否合法：
- 无合法依据扣除工资：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”若餐饮老板在强制休假期间无故扣除员工工资，且无法提供合法依据（如员工违反公司规章制度、造成经济损失等），则该行为违法。
- 有合法依据扣除工资：若员工存在违反公司规章制度、造成经济损失等情形，且公司规章制度或劳动合同中明确规定了相应的扣款条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，则餐饮老板在强制休假期间扣除员工工资可能合法。但即便如此，扣除的工资数额也应合理，不得超过法定限额。
法律建议：
- 对于员工：若遭遇餐饮老板非法强制休假并扣除工资的情况，建议首先与老板沟通协商，要求恢复工作并补发工资。若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于餐饮老板：应严格遵守法律法规和劳动合同约定，不得非法强制员工休假或扣除工资。若因特殊情况需要强制员工休假或调整工资待遇，应提前与员工沟通协商，并签订书面协议明确双方的权利和义务。
可能后果：
- 对于员工：若成功维权，可要求餐饮老板补发工资、支付经济补偿金等；若维权失败，则可能面临工资损失等风险。
- 对于餐饮老板：若被认定为非法强制休假并扣除工资，可能面临劳动监察部门的处罚、员工的索赔等法律风险；同时，还可能影响企业的声誉和形象。
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