吃了酒精巧克力后开车是否构成酒驾，核心判断依据是驾驶人员血液中的酒精含量是否达到或超过20mg/100ml。以下是对这一问题的详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》标准，以及《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒驾驶是指驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且低于80mg/100ml的行为。若血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml，则构成醉酒驾驶，处罚更为严厉。

2. 酒精巧克力的酒精含量与影响：

   • 酒精巧克力确实含有一定量的酒精，但通常其酒精含量较低。在一般情况下，少量食用并不会导致血液中的酒精含量迅速升高至酒驾标准。
   • 然而，如果酒精巧克力的酒精含量较高，或者食用量较大，尤其是短时间内大量食用，可能会导致血液中酒精含量的显著上升，从而有构成酒驾的风险。

3. 个体差异与代谢能力：

   • 不同人的酒精代谢能力存在差异，这受到体内酶活性、肝脏功能等多种因素的影响。对于酒精代谢能力较弱的人来说，即使是少量食用酒精巧克力，也可能导致血液中的酒精含量在较长时间内保持较高水平，进而构成酒驾。

4. 法律后果与建议：

   • 饮酒驾驶将面临暂扣六个月机动车驾驶证及一千元以上二千元以下罚款的处罚；醉酒驾驶的处罚更为严厉，包括吊销机动车驾驶证、五年内不得重新取得，并可能依法追究刑事责任。
   • 为确保安全驾驶，我建议驾驶员在食用任何含有酒精成分的食物或饮料后，都应合理安排出行时间，等待体内的酒精充分代谢后再行驾车。这不仅可以避免法律风险，也是对自己和他人生命安全的负责。
   • 如果在进行酒精测试时结果超标，可以向警方解释情况并申请进行血液检验以确认实际酒精含量。血液检验结果更为准确，可以确保自身权益不受误判损害。

综上所述，吃了酒精巧克力后是否算酒驾，需严格依据血液中的酒精含量来判断。驾驶员应充分了解自身对酒精的代谢能力，并在食用含酒精食物后采取谨慎态度。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。