针对您提出的“租客是外省的起诉电费法院如何追回”的问题，这主要涉及到房屋租赁中的电费纠纷以及法律追偿的流程。以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，如果出租方在电费中加收了其他费用，或者未按照当地供电局公示的价格收取电费，这是不合法的。根据《中华人民共和国电力法》第四十四条的规定：“禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用”。因此，如果租客发现被多收了电费，有权要求出租方返还。

接下来，关于如何通过法院追回多收的电费，您可以按照以下步骤进行：

1. 收集证据：

   • 保留好所有与电费相关的支付记录，如转账记录、收据等。
   • 获取当地供电局公示的电费价格，以证明出租方收取的电费是否高于标准。
   • 如果有与出租方的沟通记录，如短信、邮件或聊天记录，也应一并保留，以证明您曾就电费问题与出租方进行过交涉。

2. 协商解决：

   • 在起诉之前，您可以尝试与出租方进行协商，看是否能够达成和解并返还多收的电费。
   • 如果协商无果，或者出租方拒绝承认多收电费的事实，那么您可以考虑通过法律途径解决。

3. 提起诉讼：

   • 您需要向出租方所在地的法院提起诉讼，要求出租方返还多收的电费。
   • 在起诉时，您需要提交起诉状以及相关证据材料。
   • 法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

4. 执行判决：

   • 如果法院判决出租方返还多收的电费，但出租方拒绝履行判决，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院会采取一系列措施来强制出租方履行判决，如冻结其银行账户、查封其财产等。

此外，我还想提醒您的是，在房屋租赁过程中，双方应当明确电费等公共事业费用的支付方式和标准，并在租赁合同中予以明确约定。这样可以避免未来出现类似的纠纷。

最后，以您提供的案例为例，如果租客小蒋发现被多收了电费，并且与出租方协商无果后，他完全有权向法院提起诉讼要求返还多收的电费。法院在审理此类案件时，会依据相关法律规定和双方提供的证据来作出公正的判决。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。