结论：对方微信收了1000元定金却不退还，您可以通过协商、向平台投诉、提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。以下为您详细分析：

1. 协商解决

   • 法律依据与原理：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。在交易过程中，如果双方对于定金的退还有约定，那么按照约定处理；若没有明确约定，在符合一定条件（如收受定金方违约等）时，定金应当退还。您可以先尝试与对方进行友好协商，明确指出对方不退定金的行为可能违反法律规定以及双方之前的约定（如果有），看能否通过沟通让对方认识到问题并主动退还定金。
   • 操作方式：通过微信或其他联系方式与对方取得联系，心平气和地说明情况，表达您希望对方退还定金的合理诉求。在协商过程中，注意保留好聊天记录等证据，以备后续需要。

2. 向微信平台投诉

   • 法律依据与原理：微信作为一个大型的社交和交易平台，有责任维护用户的合法权益，对于平台内发生的违规交易行为有一定的管理和处理机制。如果对方存在欺诈、不当得利等行为，您向平台投诉后，平台可能会根据其规则对对方进行调查和处理，从而促使对方退还定金。
   • 操作方式：打开微信，找到与对方的聊天记录，点击右上角的“…”图标，选择“投诉”，然后根据提示选择投诉类型（如存在欺诈骗钱行为等），填写相关信息并上传证据（如转账记录、聊天记录等），提交投诉申请。平台会在收到投诉后进行审核处理。

3. 提起民事诉讼

   • 法律依据与原理：如果协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。根据法律规定，因定金问题产生的纠纷属于民事纠纷范畴，您作为定金交付方，在符合法定条件时有权要求对方返还定金。法院会根据双方提供的证据和事实情况，依法作出判决。
   • 操作方式：
     • 准备证据：收集能够证明您向对方支付了1000元定金的相关证据，如微信转账记录（可通过微信账单导出并打印）、聊天记录（显示双方关于定金的约定等内容）、对方的相关身份信息（如微信号对应的实名认证信息等，如果能够获取的话）。
     • 撰写起诉状：起诉状应包括原告（您自己）和被告（对方）的基本信息、诉讼请求（如要求对方返还定金1000元及可能产生的利息等）、事实与理由（详细说明定金交付的经过、对方不退还定金的情况等）以及证据和证据来源等内容。如果您不太熟悉起诉状的撰写，可以参考一些模板或者寻求法律专业人士的帮助。
     • 提交起诉状和证据：将撰写好的起诉状和相关证据一并提交到有管辖权的法院（一般是被告住所地或者合同履行地法院）。法院在收到起诉材料后，会进行审查，符合立案条件的会予以立案，并通知您缴纳诉讼费用。
     • 参加庭审：立案后，法院会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要按照法官的要求进行陈述、举证、质证等，积极维护自己的合法权益。法院会根据庭审情况依法作出判决。

在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，它直接关系到您的诉求能否得到法院的支持。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，都可以随时向我咨询。