结论：开门不故意被风刮到旁边车后离开，在一般情况下可能构成交通肇事逃逸，但具体是否构成逃逸以及承担何种法律责任，需结合实际情况判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、逃逸行为的认定
交通肇事逃逸，指的是在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃离现场的行为。其关键特征在于“逃避法律追究”和“逃离现场”。在你描述的情况中，虽然开门行为并非故意，但一旦车门因风刮等原因与旁边车辆发生接触，即视为发生了交通事故。此时，如果你选择离开现场，未停车处理或报警，那么这种行为就符合交通肇事逃逸的定义和特征。
二、法律责任的承担
民事责任：
- 即使只是轻微的刮蹭，也造成了对方的财产损失。按照法律规定，你需要承担相应的民事责任，如赔偿损失等。赔偿的范围通常包括车辆的维修费用、因事故导致的贬值损失等。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条的规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留。此外，还可能面临吊销机动车驾驶证等行政处罚。
刑事责任（极端情况）：
- 如果逃逸行为导致严重后果，如车辆重大损坏、人员伤亡等，且你明知发生交通事故却故意逃离现场，那么你的行为可能构成交通肇事罪。此时，你不仅需要承担民事责任和行政责任，还将面临刑事责任的追究。
三、特殊情况下的考量
不知情的情况：
- 如果你在开门时确实未察觉到与旁边车辆发生了接触，且没有其他证据表明你应当知情（如目击者证言、监控录像等），那么你的行为可能不构成逃逸。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据支持。
及时返回现场处理：
- 如果你在离开现场后很快意识到可能发生了事故，并立即返回现场处理，如报警、联系对方车主等，那么你的行为可能不被视为逃逸。但关键在于你是否及时采取了补救措施，以及这些措施是否足以表明你没有逃避法律追究的意图。
四、实践中的建议
立即停车处理：
- 一旦发生此类事故，无论是否故意，都应立即停车处理。检查对方车辆是否受损，并留下联系方式或报警处理。
保留证据：
- 如果可能的话，拍摄现场照片或视频作为证据。这有助于后续处理事故时明确责任。
及时报警：
- 无论事故大小，都应及时报警。公安机关交通管理部门将依法进行调查处理，并出具事故责任认定书。
积极配合调查：
- 在事故处理过程中，应积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过。
总结：开门不故意被风刮到旁边车后离开，在一般情况下可能构成交通肇事逃逸。为了避免承担更严重的法律责任和经济损失，建议你在发生事故后立即停车、保护现场并及时报警处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。