结论：建造师挂证挂项目未竣工时，是否可以终止合同需视具体情况而定，主要取决于合同中的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 合同中有明确约定：

   • 如果建造师与挂靠单位（或项目方）在合同中明确约定了终止合同的条件，例如在项目未竣工前，因特定原因（如建造师个人原因、挂靠单位违约等）可以终止合同，那么当这些条件成就时，建造师有权依据合同约定终止合同。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。

2. 合同中无明确约定：

   • 如果合同中没有明确约定终止合同的条件，那么建造师不能随意终止合同，否则可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
   • 建议：在此情况下，建造师应与挂靠单位协商，寻求双方都能接受的解决方案，如协商解除合同、变更合同内容等。

二、法律法规角度

1. 挂证行为的合法性：

   • 建造师挂证行为本身可能违反相关法律法规，如《建筑法》、《招标投标法》等，这些法律法规对建造师的执业资格、挂靠行为等有明确规定。
   • 后果：如果挂证行为被认定为违法，那么建造师与挂靠单位之间的合同可能因违法而无效，此时合同终止的问题可能不再适用，而是需要依据相关法律法规处理违法后果。

2. 项目未竣工的特殊性：

   • 在项目未竣工的情况下，建造师作为项目负责人或关键岗位人员，其离职或终止合同可能对项目进度、质量等产生重大影响。
   • 建议：因此，即使合同中有终止合同的约定，建造师在行使终止权时也应谨慎考虑，避免对项目造成不必要的损失。同时，应提前与挂靠单位沟通，确保项目能够平稳过渡。

三、实际操作建议

1. 审查合同条款：

   • 建造师在决定是否终止合同前，应仔细审查合同条款，了解合同中关于终止合同的条件、程序以及违约责任等规定。

2. 与挂靠单位协商：

   • 在合同没有明确约定或约定不明确的情况下，建造师应与挂靠单位进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 咨询专业律师：

   • 如果建造师对合同条款或相关法律法规存在疑问，或在与挂靠单位协商过程中遇到困难，可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议。

进一步思考：建造师在挂证挂项目时，应充分了解相关法律法规和合同条款，避免因不了解规定而陷入法律纠纷。同时，在项目执行过程中，应保持与挂靠单位的良好沟通，确保项目能够顺利进行。如果遇到问题或需要终止合同，应及时咨询专业律师，确保自己的权益得到保障。

如有更多关于建设工程、合同纠纷方面的法律问题，可以直接向我咨询。