结论：合同到期后离职，您仍然有权申请劳动仲裁来追讨加班费。

详细分析：

1. 加班费的性质与追讨时效：

   • 加班费是劳动者因超出正常工作时间工作而应得的额外报酬，属于劳动报酬的一部分。
   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于加班费这类持续性的劳动报酬争议，通常从劳动关系终止之日起计算一年时效。因此，即使合同到期后离职，只要在离职后的一年内，您都有权申请仲裁来追讨加班费。

2. 合同到期与离职的影响：

   • 合同到期并不意味着您与用人单位之间的劳动关系自动终止，除非双方明确约定合同到期即终止劳动关系，或者用人单位在合同到期后明确表示不再续签。
   • 即使合同到期后您选择离职，这并不影响您之前因加班而应得的加班费。加班费是基于您实际提供的工作时间而产生的，与合同的到期或离职无关。

3. 申请仲裁的流程与注意事项：

   • 在申请仲裁前，建议您先收集相关证据，如加班记录、工资单、考勤表等，以证明您确实存在加班事实以及用人单位未支付加班费的情况。
   • 您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写申请书、提供证据等。
   • 在仲裁过程中，您需要积极配合仲裁委员会的调查和调解工作，并按时参加仲裁庭审。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁委员会认定您确实存在加班事实且用人单位未支付加班费，那么用人单位将被要求支付相应的加班费以及可能的滞纳金或赔偿金。
   • 如果用人单位对仲裁结果不服，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。但在此之前，您需要确保自己已经充分准备了证据和法律依据来支持自己的主张。

建议：

• 如果您认为自己在合同到期后离职时仍有未追讨的加班费，建议您尽快收集相关证据并申请劳动仲裁。
• 在申请仲裁前，您可以先咨询专业律师（比如我）的意见，以了解自己的权益和可能的法律后果。
• 在仲裁过程中，保持冷静和理性，积极配合仲裁委员会的工作，并按时参加庭审。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。